Как дым Bonita рыба (10 шагов)

<р> После того как вы попробовали копченый Bonita, вы будете подключены так же, как рыбы на вашей тарелке. Курение этот восхитительный соленой рыбы игры является двухэтапный процесс, который включает в себя около шести часов отверждения в рассоле, а затем длинным дыма над ароматической древесины. Эксперименты и терпение, как с солевых растворов и различных видов древесины, являются ключом к производству аккуратный копченого Bonita
. Вещи, Вы будете Нужен груз курению
Bonita филе
лиственных пород кусками
Грубый море Salt
Первый сахарный тростник

Water
мясо термометр
Оливковое масло
Силиконовой колотя кистью авто Инструкции

1. Подготовка рассол 1 литр воды, 1 стакан грубой морской солью и 1/2 чашки сахарного тростника. Добавить приправы по вкусу, например, сушеного укропа сорняков. Избегайте любой тип кислоты, такой как лимонный сок или масло и уксус маринадов, так как они могут химически готовить Bonita, прежде чем у вас есть шанс, чтобы получить его в курильщика. Кислота разрушает плоть рыбы, разрушая структуру и устраняя большую часть аромата. Добавить лимонный сок, только когда вы готовы съесть копченую рыбу. Каталог
   

2. Погрузите Bonita филе в солевым раствором и место в холодильнике в течение шести часов. Каталог
   < LI>

   Загрузка топки вашего курильщика с деревянными куски. Яблоко, вишня и клен производят мягкий дым, который дополняет естественный вкус Bonita, хотя вы можете использовать практически любой древесины подходит для курильщика. Каталог
   

3. Получить костер и ждать углей чтобы сжечь белый. Каталог
   

4. Поместите металлическую чашу, наполненную водой на решетку над или рядом с топкой, в зависимости от вашего курильщика. Вода добавляет влажность дыма и предотвращает рыбы от высыхания. Вы курите рыбу при температуре значительно ниже точки кипения воды (212 градусов F), так что не беспокойтесь о испарения. Каталог
   

5. Приметайте провод курильщика стеллажи с легким пальто оливковое масло, с использованием кремния наметочную щетку. Это позволит предотвратить рыбы от прилипания. Каталог
   

6. <р> Удалить Bonita филе из рассола и организовать на провод курильщика стоек. Оставьте пространство вокруг каждого куска рыбы, чтобы дым циркулируют. Каталог
   

7. Отрегулируйте верхний и нижний курильщика отверстия контролировать огонь и держать температуру около 200 градусов по Фаренгейту
   < ш>

8. Закройте курильщика, и пусть Bonita дым в течение приблизительно 15 минут за фунт рыбы. Каталог
   

9. <р> Удалить копченую рыбу на гриле, когда филе достичь внутреннего Температура 165 градусов по Фаренгейту на