Какие 10 продуктов сделаны из бактерий?

1. Йогурт :Йогурт изготавливается путем добавления в молоко живых бактерий, которые затем ферментируют лактозу и превращают ее в молочную кислоту. Этот процесс придает йогурту характерный терпкий вкус и густую текстуру.

2. Сыр :Большинство видов сыра производятся путем добавления в молоко бактерий, которые затем ферментируют лактозу и вызывают коагуляцию белков в молоке. Бактерии, используемые для производства разных сыров, могут различаться, что приводит к разным вкусам и текстурам.

3. Сметана :Сметану получают путем добавления в сливки бактерий, которые затем ферментируют лактозу и превращают ее в молочную кислоту. Это придает сметане характерный острый вкус и слегка густую текстуру.

4. Комбуча :Чайный гриб — это ферментированный чайный напиток, приготовленный путем добавления SCOBY (симбиотической культуры бактерий и дрожжей) в подслащенный чай. Бактерии и дрожжи ферментируют сахар в чае, производя уксусную кислоту и другие органические кислоты, которые придают чайному грибу уникальный кисловатый и слегка сладкий вкус.

5. Кефир :Кефир — кисломолочный напиток, приготовленный путем добавления в молоко кефирных зерен, представляющих собой сложную культуру бактерий и дрожжей. Кефир имеет острый, слегка шипучий вкус и гладкую кремовую текстуру.

6. Кимчи :Кимчи — блюдо из ферментированной капусты, родом из Кореи. Его готовят путем ферментации капусты и других овощей с различными специями и приправами, включая чеснок, имбирь, перец чили и чотгал (ферментированные морепродукты). Бактерии кимчи производят молочную кислоту и другие органические кислоты, которые придают ему кислый и пряный вкус.

7. Квашеная капуста :Квашеная капуста — это блюдо из ферментированной капусты, похожее на кимчи. Его готовят путем ферментации капусты с солью и другими приправами. Бактерии квашеной капусты производят молочную кислоту и другие органические кислоты, которые придают ей кислый и соленый вкус.

8. Темпе :Темпе — это продукт из ферментированных соевых бобов, родом из Индонезии. Его получают путем инокуляции приготовленных соевых бобов плесенью Rhizopus oligosporus. Плесень растет на соевых бобах, связывая их в твердый пирог. Темпе имеет слегка ореховый вкус и жевательную текстуру.

9. Натто :Натто — это продукт из ферментированных соевых бобов, родом из Японии. Его получают путем инокуляции приготовленных соевых бобов бактерией Bacillus subtilis. Бактерии производят липкое, скользкое вещество, называемое наттокиназа, которое придает натто характерную липкую текстуру и слегка острый вкус.

10. Мисо :Мисо — это паста из ферментированных соевых бобов, которая используется в японской кухне. Его получают путем заражения приготовленных соевых бобов плесенью Aspergillus oryzae. Плесень растет на соевых бобах, расщепляя белки и углеводы на более простые молекулы, которые придают мисо характерный соленый вкус умами.