Гребешки очень скоропортящийся, и уход должны быть приняты для обеспечения их безопасности и качества, особенно при подготовке заранее. Используйте свежие морские гребешки в течение одного дня их приобретения за лучшее качество. При предварительной варки гребешки, имейте в виду, что они должны быть сохранены надлежащим образом в течение двух часов варки, чтобы предотвратить вредное рост бактерий. Храните как свежие и приготовленные морские гребешки в герметичном контейнере в холодильнике до использования.