Как очистить Кефаль (6 шагов)

<р> Несмотря на то, что они редко думают как премьер кулинарного рыбы, кефаль лелеют прибрежных обитателей во всем мире для своей фирмы, слегка жирной плоти и их икры. Кефаль различаются по размеру и цвету, но все они имеют примерно такую ​​же анатомию и могут быть очищены таким же образом. Хотя они могут быть запеченная целиком, простой способ препарат филе их. Это имеет то преимущество, сохраняя икра или молоки нетронутыми, если он присутствует, и делает это легко отрезать сильно приправленный мясо живота
. Вещи, Вы будете Нужен груз разделочной доске
полотенцем
Boning нож

Рыба-масштабирования инструмент (опция)
бумажным полотенцем
Пинцет или ножницы авто Инструкции

1. Положите кефаль на разделочной доске, и сцепление хвост с чистым кухонным полотенцем. Шкала рыбы, очищая от хвоста к голове с вашим ножа или инструмента масштабирования, если у вас есть. Переверните рыбу и повторите процесс на другой стороне, а затем использовать чистую бумажную салфетку, чтобы вытереть любые свободные весы из рыбы и разделочную доску свой. Вы можете пропустить этот шаг, если вы планируете на кожу филе. Каталог
   

2. Держите кефаль крепко ее животик, и сделать вертикальный разрез непосредственно за жаберной пластинки, пока ваш нож не достигает позвоночника , Превратите ваш нож в горизонтальное положение, и разрезать кожу вдоль спины кефаль, все пути к хвосту. Это освобождает филе, насколько начале ребер. Каталог
   

3. <р> Вернуться к отправной точке и прорезать косточки и ребер, от шеи кефаль все пути к его хвосту. Филе должны теперь быть освобождены от позвоночника, подключенного к остальной части рыбы широкой полосой мяса живота. Если есть икра или молоки, удалите его нежно и оставляем его. Каталог
   

4. Включите кефаль и повторите свои два длинных разрезов, чтобы освободить вторую филе. Снять головку и скелет, и отрезать мясо живота. Часть каждого филе, около фронта, может иметь слабый пожелтение от желчи. Если это так, вырезать, что от а. Каталог
   

5. Положите ваш нож плоский против филе и сдвиньте его под ребра и мембраны, которая держит их вместе. Вырезать это далеко в одно целое с мелкой резки, сохраняя лезвия уютно против нижней части ребер, чтобы свести к минимуму потери. Почувствуйте линии косточки, работающих по середине каждой филе, и вытащить их с помощью пинцета или набор очень чистые ножницы. Каталог
   

6. кожи филе, если вы хотел, сделав небольшой надрез около хвоста, а затем превращая ваш нож в горизонтальное положение, как только он достигает кожи. Власть конец с чистым кухонным полотенцем, чтобы сохранить его от скольжения, и сдвиньте нож между филе и его кожи. Повторите весь процесс очистки для любого оставшегося кефаль, затем варить или хранить в холодильнике филе немедленно.
   Каталог