Как Пан Кука гребешки

<р> от начала до конца: 15 минут Количество порций:
4
Уровень сложности: Новичок

<р> Из многочисленных видов морских гребешков, два наиболее общим для потребления морские гребешки и залив, которые собирают со дна океана. Морские гребешки больше и как правило, дороже, в то время как лавровый гребешок намного меньше. Потому что они питаются планктоном и являются родными для области, из которых они выращиваемых, гребешки оптимальным выбором морепродуктов. Когда приготовленная на большом огне, гребешки разработать богатую, коричневую корку из-за реакции Maillard
способствует их сахаров и аминокислот.
Ингредиенты

  • <Гребешки
    LI> 16 морские гребешки

  • Кошерная соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец, по вкусу
  • 1 столовую ложку сливочного масла
  • 1 столовую ложку оливкового масла < ш>
    <р> Соус
  • 1 лук-шалот, измельчить
  • 1/2 стакана сухого белого вина, такие как Совиньон Блан или Орвието Классико
  • Сок 1 лимона < ш>
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 столовую ложку густых сливок
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • Кошерная соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу:

    проезда

  • Гребешки
    <р> Промыть гребешки под холодной водой и тщательно высушите их с бумажными полотенцами. Снимите футов
    , или небольшой мышцы на стороне, от каждого гребешка и выбросить. Обильно сезон обе стороны каждого гребешка с солью и перцем по вкусу. Установите их в сторону.
    <Р> Нагрейте масло и оливковое масло в 12 до 14-дюймовый соте сковороде на сильном огне, пока это только не начинает курить.
    <Р> Используя щипцы, место гребешки в пан, плоскую поверхность вниз. Sear в течение 1 1/2 минут. Поверните каждый гребешок и шептала в течение 1 1/2 минут, пока каждая сторона не имеет толстую, золотисто-коричневый корку.
    <Р> Удалить гребешки на тарелку и палатки с алюминиевой фольгой.

    <бр соус >

    В кастрюлю с капелью гребешка, обжарьте лук-шалот в течение 1 минуты. Deglaze
    кастрюлю с белым вином и лимонным соком при перемешивании жидкостей и очищая дно кастрюли, чтобы забрать все обжаренные биты, пока дно кастрюли не чисто. Дайте жидкости сократить на одну треть.
    <Р> Взбейте в горчицей Дижон и любые соки, которые накопились на тарелку, на которой гребешки отдыхают. Снимите кастрюлю с огня и взбейте в густых сливок.

    Гора соус
    с маслом, добавив сливочное масло на две части и помешивая, пока не включено. Соль и перец по вкусу соус
    . <Р> Разделить гребешки из четырех пластин и их началу с соусом. На
    Советы и вариации

  • Советы < ш>

  • Не пережарить гребешки, как они станут жесткими и требующими продолжительного жевания.
  • При подготовке еду, которая включает в себя гребешки, моллюски должны быть последний пункт вы готовить.
  • Вы знаете, Ваши гребешки сделали, когда они золотисто-коричневого цвета с обеих сторон и слегка разваливается вокруг верхних краев. Вы также можете проверить, резки один открытый с ножом, чтобы увидеть, если гребешок ломается легко и немного полупрозрачной внутри. Каталог
    <р> Вариации
  • Чтобы лимона и чеснока гребешки, добавить 2 зубчика измельченного чеснока на масле и масле до обжаривания. При подготовке соус, добавить еще 2 зубчика измельченного чеснока с луком-шалот. Уменьшите количество белого вина 2 столовые ложки, увеличивают лимонный сок, что из двух лимонов и размешать в дополнительных 2 столовые ложки сливочного масла
  • Bay гребешки могут быть получены с подобным способом. Однако, не пытайтесь прижечь каждую сторону гребешки, как это приводит к пригоранию. Скорее, бросьте гребешки в сливочном масле с подогревом и масла и варить, как вы бы жаркое. Удалить их после 30 секунд до 1 минуты.

    В сервировочные Предложения
  • Подавать морские гребешки на грибной и спаржи ризотто, моросящий соус по всей блюдо и дополняя друг плита с лимонным клином.
  • Бросок свежую пасту с лимонным соком и оливковым маслом и сверху с жареных морских гребешков и пан соусе.
  • Топ sunchoke или сельдерея <ш > пюре с жареных морских гребешков и лимонно-чесночным соусом.

    в

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Моллюски Рецепты

    Моллюски Рецепты

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток