Родом из северной части Тихого океана, крабы , которые имеют 10 ног, самые большие виды и почти всегда продаются в замороженном виде. Каждая нога дает единственный порцию нежной плоти, который, тем не менее может быть преобразован в безвкусной, резиновой мяса подгорания. Хотя их число сокращается, Dungeness крабы доступны прямо из морских резервуаров. Меньше, чем краба короля, с более короткими ногами и широкими оболочек, Дангенесс пакет свой аромат в ноги и когти. Выберите только те крабов, которые не имеют аромата, и варить их в течение нескольких часов. Когда приготовлено, краб ноги будут ярко-оранжевый и должны быть помещены непосредственно в бане с ледяной водой, чтобы остановить приготовления мясо дальше. Ноги и когти выйдет легко, когда крутил.
Каталог
Ароматические паром

Поместите размороженные крабовые ноги на пароход стойку или дуршлаг в большую кастрюлю, заполненную примерно треть полный кипящей воды. Накройте кастрюлю, уменьшить воду до кипения, и пара пока ноги не выделяют их интенсивный аромат краба, примерно 10 минут. Если вы готовите из замороженной, позвольте до 15 минут. Добавление лимона половинки к воде добавить цитрусовые аромат. После того, как готов ноги могут быть сокращены их длину с кухонными ножницами и заправленный лимонным соком, солью и кошерной растопленным сливочным маслом. Кипячение крабовые ноги прямо вытягивает много аромата и может затопить плоть. Если вы должны переманивать их, подготовить соус Cioppino стиле загружалась с луком, чесноком, белым вином, большим количеством нарезанных помидоров и моллюсков сок и варите ноги на 15 минут в соусе, охватывающий поддон. Каталог

Смоки гриле

Гриль придает приятный задымленность к доминирующей сладости краба плоти в. Кисть ноги с оливковым маслом, чтобы остановить их прилипания к стойке и гриль над раскаленными углями в течение пяти минут при около 300 градусов по Фаренгейту, превращая их, пока они не изменили цвет на всем протяжении. Чтобы заставить дополнительный аромат в ноги, пара их первым, чтобы сделать плоть больше абсорбента, взломать оболочку слегка между кедровки, и мариновать ноги в течение нескольких часов в холодильнике, покрытые, в лимонном соке, оливковом масле и сильнодействующих трав, таких как укроп, орегано и чеснок. Министерство сельского хозяйства США не требует безопасного внутреннюю температуру приготовления для крабов, но плоть должна быть непрозрачной, а не прозрачным и цвет оболочки заметно трансформируется гриля.
Каталог
Устойчивый Обжиг