Как мариновать кальмаров, чтобы они стали мягкими?

Есть несколько разных способов замариновать кальмара, чтобы он стал мягче, но некоторые распространенные методы включают в себя:

Кислые маринады: Кислые маринады, например, приготовленные с уксусом, лимонным соком или йогуртом, помогают расщепить белки кальмаров и сделать их более нежными. Замариновать кальмаров в кислом маринаде можно на несколько часов или на ночь.

Ферментативные маринады: Ферментативные маринады, например, на основе ананасового сока или сока папайи, также помогают расщеплять белки кальмаров. Замариновать кальмаров в ферментном маринаде можно на несколько часов или на ночь.

Соленые маринады: Соленые маринады помогают вытянуть из кальмаров влагу и сделать их нежнее. Замариновать кальмаров в соленом маринаде можно на несколько часов или на ночь.

Масляные маринады: Масляные маринады помогают сохранить кальмары влажными и предотвратить их высыхание. Замариновать кальмаров в масляном маринаде можно на несколько часов или на ночь.

Комбинированные маринады: Вы также можете использовать комбинацию различных методов маринования, чтобы смягчить кальмары. Например, вы можете замариновать кальмаров в кислом маринаде несколько часов, затем добавить в маринад немного масла и мариновать еще несколько часов.

Тендеризация: После маринования кальмаров можно также смягчить, слегка отбив их молотком для мяса или раскатав скалкой. Это поможет разрушить мышечные волокна и сделать кальмара еще нежнее.

Приготовление: Готовя кальмаров, обязательно готовьте их быстро на сильном огне. Это поможет предотвратить его перерастание в жесткость. Кальмары можно готовить на гриле, жарить или тушить.