Жареные гребешки в Шампани

<р> Большинство Шампанское включают Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, три виноград, который пару плавно гребешки индивидуально. Несмотря на то, как правило, не готовить с & Quot; хороший материал, и Quot; или игристое вино, произведенное в провинции Шампань во Франции, вы все еще можете использовать его - или любую другую игристое вино - для соуса, что пары, а также с морскими гребешками на тарелке, как это делает вкус. Так вы работаете с тонкими ароматами - яркий фруктовый шампанского и мягкой сладостью гребешки - Вы хотите сдержанную, но изысканную соус, например buerre Блан, или & Quot; белый маслом и Quot;
соус. Вещи, Вы будете Нужен груз шампанское брют или игристого вина
сливочного масла
Оливковое масло

кошерной соли
черный перец
Свежие травы
<Ьг > Инструкции

1. <р> Проверьте гребешки для приводящей мышцы, которая выглядит как короткий полосы жесткой плоти на стороне. Потяните или сократить приводящую мышцу, если бы в комплекте. Пэт гребешки сухой. Каталог
   

2. Нагрейте тяжелый дождь на нефть, или нефть и сливочного масла, в соте сковороде на среднем огне. Выберите кастрюлю, достаточно большую, чтобы держать гребешки с приблизительно 1/2 дюйма между каждой; Вы можете использовать противопригарных или регулярное кастрюлю. Каталог
   

3. Сезон гребешки с обеих сторон кошерной соли и свежемолотым черным перцем. Положите гребешки в кастрюлю. Начало в верхней и ходить в кастрюлю в одном направлении при укладке гребешки, чтобы превратить их в целях более легкого. Каталог
   

4. Обжарьте гребешки просто, пока вы не можете видеть края возле кастрюли начинают уменьшаться, приблизительно от двух до трех минут, в зависимости от размера. Включите гребешки и шептала другой стороне две-три минуты, а затем передавать их на тарелку. Каталог
   

5. <р> Добавить лук-порей или зеленый лук в кастрюлю и обжаривать их не до мягкости, при желании. Лук-порей и лук являются хорошим выбором, если вы хотите мягкое шампанское buerre Блан, но не обязательны. Каталог
   
6. <р> Добавить чашку или два шампанского в кастрюлю. Очистите поддон с деревянной ложкой или скребком и кипятить на медленном огне до тех пор, пока шампанское сводится к аи сек, или до тех пор, пока выглядит густой, около 10 минут. Каталог
   
7. <р> Добавить несколько столовых ложек холодной кубиками сливочного масла пан один кусок в то время, позволяя каждому из них расплава перед добавлением следующей. Вихревой кастрюлю включать масло. Каталог
   
8. <р> Добавить нарезанную зелень свежей в кастрюлю и приправить buerre Блан по вкусу. Вылейте buerre Блан шампанского в оправе пластины и поместите патиссоны на нем, или служить соус сверху гребешки.
   Каталог