Как работают скороварки?

Скороварка — это кухонная утварь, которая готовит еду, создавая давление в камере для приготовления пищи, позволяя воде достигать температуры выше точки кипения (212 ° F на уровне моря) без испарения. Благодаря более высокой температуре и давлению пища готовится быстрее, что обычно сокращает время приготовления на 50 % и более. Скороварки работают по принципу закона Бойля, который гласит, что давление и объем газа обратно пропорциональны.

Вот пошаговое объяснение того, как работает скороварка:

1. Заполните скороварку: Поместите ингредиенты и жидкость (обычно воду или бульон) в кастрюлю скороварки. Убедитесь, что вы не заполняете кастрюлю более чем на две трети, чтобы обеспечить пространство для циркуляции пара.

2. Закройте крышку и зафиксируйте ее: Закройте крышку скороварки и убедитесь, что она надежно закрыта. Большинство скороварок имеют механизм блокировки, который предотвращает открытие крышки, пока внутри скороварки имеется давление.

3. Разогрейте плиту: Поставьте скороварку на плиту или источник тепла (электрическую или газовую плиту). Включите сильный огонь, чтобы быстро достичь желаемого давления.

4. Давление нарастает: Когда вода или жидкость в скороварке нагревается, она превращается в пар. Поскольку из-за герметичной крышки пар не может выйти, давление внутри скороварки начинает повышаться.

5. Индикатор давления: Большинство скороварок оснащены индикатором давления, например манометром или выдвижным клапаном, который указывает, когда желаемое давление достигнуто.

6. Время приготовления: Как только индикатор давления покажет, что желаемое давление достигнуто, уменьшите огонь, чтобы поддерживать давление. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от типа приготавливаемой пищи. Обратитесь к рецепту или инструкциям производителя, чтобы узнать конкретное время приготовления.

7. Сброс давления: По истечении времени приготовления важно безопасно сбросить давление, прежде чем открывать скороварку. Это можно сделать, используя либо метод естественного высвобождения, либо метод быстрого высвобождения:

- Естественное высвобождение:выключите огонь и дайте скороварке постепенно остыть, позволяя давлению сбросить естественным путем. Это может занять от нескольких минут до часов.

- Быстрый выпуск:некоторые скороварки имеют быстроразъемный клапан, который позволяет быстро сбросить давление. Чтобы использовать этот метод, осторожно откройте выпускной клапан в соответствии с инструкциями производителя.

8. Откройте скороварку: Как только все давление будет сброшено, вы можете безопасно открыть крышку скороварки и получить доступ к приготовленной пище.

Скороварки значительно сокращают время приготовления за счет повышения температуры кипения воды и создания среды высокого давления. Тем не менее, важно следовать инструкциям производителя и правилам техники безопасности, чтобы обеспечить правильное и безопасное использование.