Как приготовить томатный сок без скороварки?

Для консервирования томатного сока без скороварки потребуется консервная банка с кипящей водой. Вот шаги:

Ингредиенты и оборудование:

- Свежие спелые помидоры

- Соль (по желанию)

- Канистра с кипящей водой

- Консервные банки и крышки.

- Подъемник для банок

- Консервная воронка

- Банковый ключ или щипцы.

- Таймер

- Кухонное полотенце.

Инструкции:

1. Подготовка:

- Приготовьте канистру с кипящей водой. Следуйте рекомендациям производителя для вашей конкретной модели.

- Вымойте банки и крышки для консервирования в горячей мыльной воде и хорошо ополосните.

2. Консервные банки и крышки:

- Поместите кольца консервной банки в кастрюлю, наполненную кипящей водой, чтобы продезинфицировать их.

- Держите крышки и банки в тепле до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

3. Подготовка помидоров:

- Помойте и нарежьте помидоры. Удалите все плохие места. Пищевая мельница или томатный пресс помогут получить сок. Вы также можете использовать блендер или кухонный комбайн, а затем процедить пюре, чтобы получить сок.

4. Приготовьте сок:

- Налейте томатный сок в большую кастрюлю. По желанию добавьте соль. Доведите сок до кипения на сильном огне, периодически помешивая.

5. Наполните консервные банки:

- Используя воронку для консервирования, осторожно наполните чистые теплые банки кипящим соком, оставляя около 1/2 дюйма свободного пространства вверху каждой банки.

6. Удалите пузырьки воздуха:

- С помощью неметаллической лопаточки или палочки для еды удалите пузырьки воздуха, попавшие в банки.

7. Протрите края банок:

- Протрите края банок влажным бумажным полотенцем или тканью, чтобы удалить сок и остатки. Убедитесь, что ободья чистые, чтобы обеспечить надлежащее уплотнение.

8. Запечатайте банки:

- Отцентрируйте банки с подогретыми крышками и наденьте на них кольца банок. Плотно, но не чрезмерно, затяните кольца, чтобы обеспечить надлежащее уплотнение во время процесса консервирования.

9. Банки для обработки:

- С помощью подъемника для консервных банок осторожно перенесите наполненные и запечатанные банки в консервную банку с кипящей водой. Убедитесь, что вода покрывает банки как минимум на 1 дюйм.

10. Уровень воды:

- При необходимости добавьте еще воды, чтобы банки были погружены в воду.

11. Время процесса:

- Доведите воду в канистре до полного кипения. Накройте консервную банку и поддерживайте постоянное кипение в течение рекомендуемого времени обработки. Время обработки зависит от высоты вашего местоположения. Обратитесь к проверенным рекомендациям по консервированию, чтобы узнать конкретное время обработки в зависимости от высоты.

12. Охлаждение и хранение:

- По истечении времени обработки выключите огонь и снимите крышку консервной банки. Подождите 5 минут, прежде чем осторожно вынимать банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок.

- Поставьте банки на сухое, накрытое кухонное полотенце, чтобы они спокойно остыли.

- Дайте банкам полностью остыть при комнатной температуре в течение 12–24 часов.

13. Тестовые уплотнения:

- После охлаждения нажмите на центр крышки каждой банки, чтобы обеспечить образование вакуумного уплотнения. Если крышка прогибается или выскакивает при нажатии, это означает, что она не закрыта должным образом, и ее содержимое следует хранить в холодильнике и немедленно использовать.

14. Магазин:

- Правильно закрытые банки можно хранить в темном прохладном месте. Время от времени проверяйте уплотнения, чтобы убедиться, что они целы.

Примечание. При правильном хранении консервированный томатный сок обычно хранится в течение одного года. Всегда соблюдайте правила безопасного консервирования, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов.