Быстрорастущие дрожжи — это то же самое, что быстрые дрожжи?

Дрожжи быстрого роста и быстрые дрожжи представляют собой сухие дрожжи быстрого приготовления, что означает, что они представляют собой активные сухие дрожжи, произведенные с использованием другого процесса, который приводит к получению меньших гранул и более короткому времени ферментации.

Активные сухие дрожжи — наиболее распространенный тип сухих дрожжей, и перед использованием их необходимо регидратировать в теплой воде. С другой стороны, моментальные сухие дрожжи можно добавлять непосредственно к сухим ингредиентам без предварительной регидратации, что делает этот вариант более удобным.

Существенной разницы в производительности или качестве быстрорастущих и быстрых дрожжей нет. Они оба выделяют углекислый газ при смешивании с водой и сахаром, что заставляет тесто подниматься. Небольшие различия в их рецептуре могут привести к небольшим изменениям во времени ферментации, но эти различия обычно незаметны.

Как быстрорастущие дрожжи, так и быстрые дрожжи подходят для использования в различных рецептах выпечки, включая хлеб, тесто для пиццы и выпечку. К тому же они взаимозаменяемы, поэтому вы можете использовать один вид дрожжей вместо другого без существенного влияния на конечный результат.