Есть ли способ предотвратить усадку грибов перед их жаркой?

Да, вот несколько способов минимизировать усадку грибов и сохранить их пухлую текстуру перед жаркой:

1. Замачивание и слив:

- Аккуратно промойте грибы, чтобы удалить грязь и мусор.

- Замочить грибы в холодной воде примерно на 10-15 минут. Это помогает грибам впитать немного жидкости и сохранить свой размер во время приготовления.

- После замачивания тщательно откиньте грибы на дуршлаг или промокните их бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки грибов.

2. Техника засолки:

- Вымойте и обрежьте грибы, как упоминалось ранее.

- Посыпьте грибы щедрым количеством соли и оставьте на 20 минут.

- Соль вытягивает влагу из грибов, в результате чего они сначала сморщиваются.

- Через 20 минут грибы начнут выделять сок, образуя рассол.

- Слейте с грибов рассол и аккуратно промокните их бумажными полотенцами.

- Если следовать этим методам, грибы с меньшей вероятностью сморщятся во время жарки.