Подготовка 12- к 14-фунт индейки оттаиванием и промывки внутренней полости. Большие птицы можно курить, а потому, что они занимают много времени, часто голени и крылья будут приготовлены задолго до того, остальные птицы готов. Для особо влажных результатов, смочите индейку в пять галлонов ведро с рассолом из одной чашки кошерной соли и достаточно воды, чтобы покрыть птицу. Некоторые повара добавить вкусовые к соляным раствором, таких как яблоко или оранжевый куски; Однако, вы не хотите, чтобы прикрыть дымный вкус.
<р> Другая часть подготовки, чтобы впитать в течение ночи, куски дерева или древесной щепы вы будете использовать. Один 10 фунт мешок будет достаточно.
<р> Подготовка курильщика путем размещения уголь в топку и замачивания его с пусковой жидкости. Ignite уголь и позволяют угли седеть. Смажьте стойку, что Турция будет готовить на с антипригарным разбрызгивателем. Если курильщик использует чашу воды, заполнить чашу с водой и поместите его в курильщика. Возьмите индейку из рассола и высушите с бумажными полотенцами, а затем поместить птицу в курильщика. Добавить некоторые из пропитанных древесной щепы непосредственно на уголь и закрыть курильщика.
Каталог
процесс курения

А 14- 16-фунт индейки нужно не курить от четырех до шести часов или до тех пор термометр для мяса вставляется в бедро читает 165 градусов по Фаренгейту Разрешить индейки установить за час до вырезания.
Каталог