Как дым Deer Жаркое

<р> Курение свежие мясо оленя является многовековая способ приготовления и сохранения оленины с помощью косвенного тепла пожара. Добавление ароматических щепу в гриле или курильщик может придать сладость или древесный аромат жареного. Ужесточение куски мяса стали нежнее, когда курил, а длительная время приготовления, как правило, чтобы смягчить и сломать мяса волокна. Потому что оленина такое мясо, оказываемые говядины или бекон жиры, масло или масло втирают или поливают на мясо производит сочнее, копчености жаркое.
, Что вам нужно
газа, угля или древесины курильщика или гриле < ш> Мясо термометр
Бумажные полотенца
острый нож
Одноразовая или моющиеся резиновые или пластиковые перчатки кухонные
Чистый разделочная доска
большой миске или контейнер с крышкой
Большой перемешивания ложкой страница 5 6, б фунтов оленины жаркое
1/2 гал. вода Каталог
1 стакана соли 1/2
чашки коричневого сахара страница 5 ст. черный перец
1 ст. Мудрец
1 ст. эстрагон
1 ст. чесночный порошок
1 ст. тимьян страница 2 лавровых листа
1/4 стакана сливочное масло, растительное масло или сало авто Инструкции

1. ночь перед жаркое для курения, промойте его под холодной водой и промокните насухо бумажными полотенцами. Положите жаркое на разделочную доску и удалите оставшуюся жира или серебряную кожу с помощью острого ножа. Нарежьте глубокий горизонтальный карман в середине жаркого, заботясь, чтобы не порезать весь путь через мясо. Каталог
   

2. Залить соль, сахар, травы и специи в большой, чистый контейнер. Добавить 1/2 гал. воды и размешайте смесь до тех пор, соль и сахар не полностью растворяется. Добавить жаркое в контейнер, убедившись, что он полностью погружен в воду. Добавьте больше воды, если необходимо. Накройте контейнер и храните его в холодильнике в течение ночи. Каталог
   

3. <р> Удалить жаркое из маринада и установить его на чистую разделочную доску в раковине стечь в течение примерно одного часа. В то же время, подготовить гриль или курильщика в соответствии с указаниями изготовителя. Каталог
   

4. Использование перчатках, равномерно распределить жир, сливочное масло или масло в полости нарезанный в середине жаркого. При желании, протереть снаружи оленины с сухой смесью любых специй, трав и приправ не используются в создании маринад. Каталог
   

5. Поместите жаркое в гриле или курильщик и позволяют его готовить около 90 минут за фунт. Проверьте центр жаркое на своей толстой части с термометром мяса, пока он не достигает внутренней температуры не менее 180 градусов по Фаренгейту. Каталог
   

6. <р> Удалить жаркое в блюдо и дать его отдохнуть в течение 10 до 15 минут. Нарежьте жаркое и служить его немедленно, или плотно оберните ломтиками оленину и магазин в холодильнике для последующего использования.
   Каталог