Как вылечить мясо оленя (11 шагов)

<р> Охота олень с целью сбора мясо является обычной практикой во многих районах мира. После того, как игра будет убит, мясо можно приготовить и сразу же или обработаны и сохранены для потребления на более позднее время. Отверждение используется для сохранения мяса. Многие преимущества связаны с отверждения мяса оленя, такие как улучшение вкуса мяса, избегая порчи и предотвращения пищевых отравлений.
, Что вам нужно
охлаждением ногу и плечо мясо оленя
стежка насоса <ш > Ковш
1 фунт коричневого сахара
2 фунта. без йодированной соли страница 3 галлонов воды

6 фунтов. соль
3 фунта. сахара страница 3 унций. нитрата натрия или 1 унцию нитрита натрия
теплой водой
Чистый контейнер или раковина
Жесткая зубной щеткой Каталог
стежка Насосное

1. Место убивали или ногу на плечо разделе мясо оленя на чистую ровную рабочую поверхность. Каталог
   

2. Подготовка травильный раствор в чистое ведро, чтобы быть введен в мясо. Основной раствор 1 фунт коричневого сахара, 2 фунта без йодированной соли и 3 литров воды. Вышивание насосных результаты в более даже отверждения мяса, потому что раствор вводят в мясо и позволяет ему вылечить изнутри, а также снаружи. Каталог
   

3. Вымойте всю насоса в теплой мыльной воде. Чтобы избежать загрязнения после мытья, убедитесь, что вы не трогайте иглу руками или положить его вниз. Если вам нужно поставить иглу, положите насос, иглу во-первых, в травильного раствора. Каталог
   

4. Нарисуйте стежка насос полный травильного раствора, и ввести его в разделе мясо. Типичные места инъекций в совместных областях плечо или ноги. Используйте устойчивый и даже давление при введении в раствор. Нарисуйте насос медленно к вам, чтобы даже от дистрибутива всей секции мяса. Каталог
   

5. Повторите шаг 4 для каждой секции мяса, который должен быть введен.
   <Р> Используйте три четырех инъекций насос для плечевых или секциями весом от 10 до 15 фунтов и 5:55 инъекции насос для сечений весом от 15 до 25 фунтов.
   
   
   Сухой отверждения
   

   1. <р > Сделайте сухой лекарство втирать на мясо. Смешайте 6 фунтов соли и 3 фунта сахара. Добавить 3 унции нитрата натрия или 1 унцию нитрита натрия в смеси Каталог
      

   2. День 1:. Из смеси на всех участках мяса руб 1/3, заботясь, чтобы применить протереть вокруг каких-либо стыков, скакательные суставы и кости. Каталог
      

   3. Поместите разделы мяса оленя непокрытой на плоской поверхности, в контролируемой температурой окружающей среды 38 градусов по Фаренгейту.
      <р> Оставьте мясо оленя в этой среде в течение двух дней на каждый фунт мяса. Например, если у вас есть раздел ног, который весит 15 фунтов, вам нужно будет, чтобы это вылечить в течение 30 дней.
      <р> День 7:. из смеси на всех секциях мяса руб 1/3, заботясь, чтобы применить руб вокруг любых суставов, костей или скакательных суставов
      <р> День 14: Руб 1/3 микса на все разделы мяса, заботясь, чтобы применить руб вокруг любых суставов, костей или скакательных суставов.
      <р> После 14-й день, позволяют мясо оленя, чтобы остаться в окружающей среде, пока она не будет полностью вылечить. < ш>
      

   4. Замочите разделы мяса в холодной воде в течение 30 до 60 минут, в зависимости от размера участка. Например, замочить раздел 10 фунтов мяса в течение приблизительно 30 минут и раздел 25 фунтов мяса в течение приблизительно 1 часа. Каталог
      

   5. После замачивания, используйте чистую кисть с жесткой щетиной чтобы удалить жир и соль, покрывающий мясо. Каталог
      

   6. Подготовка мяса путем кипячения, курение, паром или выпечки. Вы также можете выбрать, чтобы заморозить вылечить мясо оленя на срок до трех месяцев.
      Каталог