Как приготовить оленины Хэм (9 ступеней)

<р> оленина ветчина мяса бедра с задней ноги оленя, лося или аналогичного животного. Если вы охотитесь и сохранить свой собственный оленину, обзор надлежащие разделки и хранения техники, чтобы сохранить ваше мясо безопасно и предотвратить превращение чрезмерно gamey. Потому что оленина значительно компактнее, чем свинина или говядина, рассол его прежде, чем жарить. Засаливание добавляет вкус мяса вместе с влагой, поэтому готовит сочные и нежные.
, Что вам нужно
ведро или большой контейнер
Приведение жидкости
Salt
подсластитель
<бр > Травы и специи
мелкой жаровни
алюминиевой фольги
Мясо термометр Каталог
Засаливание

1. Заполните ведро или большой контейнер с 3/4 столько воды нужно, чтобы полностью покрыть оленины ветчину. Заполните ему остаток пути с другим Приведение жидкости, что добавляет вкус мяса и дополняет вкус в рецепте, например, яблочного сока или сидра, апельсиновый сок, ананасовый сок, красное вино, белое вино, пиво, сидр или белого уксуса или соевый соус. Каталог
   

2. Перемешать 1 стакан кошерной соли или 3/4 чашки не-йодированной поваренной соли на литр жидкости в Приведение решения. Движение в 1/2 стакана подслащивающего агента на литр жидкости. Выберите подсластитель, который дополняет аромат Приведение жидкости, такие как белый или коричневый сахар, кленовый сироп, патока или мед. Каталог
   

3. <р> Добавить дополнительные травы и специи в Приведение решения. Черный перец, красный перец, чеснок, лук, лук-порей, розмарин, базилик или тимьян придают больше вкуса в вашем жареного оленины ветчиной. Каталог
   

4. Погрузите оленину ветчину в решении Приведение и поставить в холодильник на 12 до 24 часов. Вы можете рассола его меньше времени, если это необходимо, но не идти дольше, или текстура дичи деградирует и мясо становится чрезмерно соленая. Откажитесь от рассола после использования.
   Каталог
   Обжиг
   

   1. <р> Удалить оленину ветчину из рассола и поместить его на кухне около часа, чтобы он пришел до комнатной температуры. Этот шаг поможет ему готовить более равномерно. Каталог
      

   2. Организуйте печь стойки, так что вы можете жарить оленину ветчину в середине камеры. Разогреть его до 325 градусов по Фаренгейту. Каталог
      

   3. Линия дно неглубокой сковороду с алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить мясо капания от выпечки на, что делает очистку намного легче после еды. Используйте жаровню не глубже, чем 2 дюйма, или оленина может частично пара в процессе приготовления пищи. Каталог
      

   4. Поместите оленину ветчину на жаровне стойки. Добавить дополнительные приправы или глазурь. Положите его в центр печи. Каталог
      

   5. Жаркое из оленины с ветчиной около 23 минут за фунт. Удалить его из печи, когда она достигает внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, как определено в термометром мяса. Вставьте термометр в центре мяса и убедиться, что он не вступает в контакт с костью, если у вас есть оленину ножка кости в.
      Каталог