Как сделать Дир палочки (12 шагов)

<р> Несмотря на то, оленина является богато приправленный мясо, его худоба является благом. В то время как он идеально подходит для стейков и жаркое, колбасные энтузиасты должны добавить значительное количество жировой свинины с их олениной добиться сочный, вкусный конечный результат. Исключением является тонкие, жевательные закуски палку колбасы, мяса, которые по дизайну. Олень палочки требуют только небольшое количество нежирной свинины, чтобы облегчить их аромат и просто сосиски для новичков, чтобы
. Вещи Вы будете Need
Lean, без костей дичи, урезанный видимого жира
нежирной свинины <ш> мясорубку
соления мяса Salt
жидкость или сухой дым ароматизатор
Другие специи и приправы по вкусу Каталог
19-миллиметровой колбасной оболочки
Колбаса писака
Хлопок мясника шпагат
большая тарелка или пищевой безопасный пластиковый контейнер
лист Pan или алюминиевая фольга
Мясо термометр

Создание колбаса

1. фрагмент оленины в длинные, тонкие полоски, которые легко проходят через трубу подачи Гриндера. Сделайте то же самое с вашим нежирной свинины. Используйте одну часть свинины до трех или четырех частей оленины, на ваш вкус Каталог
   

2. Взвесьте мясо, а затем отмерьте нужное количество -., Как указано на упаковке изготовителя - в мясо-отверждения смеси. Растворите его в дистиллированной или родниковой воды, что позволяет 1 стакан воды на каждые 5 фунтов мяса. Каталог
   

3. Измельчить мясо вместе, так что они хорошо смешиваются. Смешайте мясо, растворенного отверждения смеси тщательно в мясо вместе с приправами и жидкого или сухого дыма вкусовые добавки. Каталог
   

4. Настройка колбаса писака и откройте пакет оболочек. Стандарт корпус для оленей палок 19-мм - или 3/4-дюймовый - коллаген корпус, который поставляется в длину 50 футов, который будет содержать 8 1/2 фунта колбасы. Выберите подающую трубку маленький диаметра на колбасы писака, и нить, как большая часть корпуса на трубе, как вы можете управлять. Самые длинные трубки проведет весь корпус 50-футовый. Каталог
   

5. Свяжите конец корпуса в узел, а затем начать свой писака, если это собственная. Для ручных моделей, начинают нажимая рычаг или поворачивая рукоятку. Используйте большой и указательный пальцы, чтобы держать корпус свободно в месте, как она начинает заполнять, гарантируя, что колбаса смесь полностью заполняет дело, прежде чем начать, чтобы она скользить от вас. Если ваш писака это руководство, привлекать помощника для работы рукоятку или поршень. Каталог
   

6. Продолжайте, пока смесь мяса не будет исчерпан, начиная новые кожухи, как это необходимо. Положите одну стойку духовки в самой высокой доступной позиции в Вашей печи, и другие по самой низкой возможной позиции. Измерьте расстояние между ними, затем крутите колбасу в длинных ссылок, которые будут вписываться в этом пространстве. Вырезать каждую пару ссылок, и связать концы с бечевкой хлопок мясника. Каталог
   

7. Поместите колбасу на большой тарелке или в Foodsafe пластиковый контейнер, и пусть им отдохнуть обнаружили на ночь в холодильнике , Засушливый холодный холодильник будет сухой и слегка затянуть корпуса.
   Каталог
   Кулинария Колбаса
   

   1. Поместите большой лист кастрюлю или лист тяжелой фольги на печи годов Нижняя полка, чтобы поймать любые капли. Каталог
      

   2. Слайд верхнюю стойку частично из духовки, и повесить парные колбасные ссылки на барами. Слайд его на место, а затем включите духовку до 170 градусов по Фаренгейту. Подоприте дверь открыть на дюйм или два с деревянной ложкой, так воздух может циркулировать и влага может бежать. Каталог
      

   3. Откройте дверь после часа времени приготовления и вставьте щуп мясо или барбекю термометр продольно в конце одного из колбасы, так что стекает центр оленя палку. Каталог
      

   4. Закройте дверцу, удаление свой деревянную ложку, и готовить оленя палочки в медленном огне, пока они не достигнут внутренней температуры 160 F на термометре. Каталог
      

   5. <р> Удалить олень палочки из духовки и дайте им полностью остыть. Ешьте их сразу, или вырезать и упаковать их для охлаждения или замораживания.
      Каталог