Как приготовить первичные ребрышки?

* Жареные ребрышки весом от 4 до 5 фунтов с костями.

* 2 столовые ложки оливкового масла

* 1 столовая ложка кошерной соли

* 1 чайная ложка черного перца

* 1/4 стакана красного вина

* 1/4 стакана говяжьего бульона

* 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

2. Промокните ребрышки насухо бумажными полотенцами.

3. Натрите жаркое оливковым маслом, солью и перцем.

4. Поместите жаркое в жаровню, добавьте красное вино и говяжий бульон.

5. Запекайте 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 325 градусов F (165 градусов C).

6. Продолжайте запекать в течение 20–25 минут на фунт или до тех пор, пока внутренняя температура жаркого не достигнет 125 градусов F (52 градуса C) для редких, 135 градусов F (57 градусов C) для среднепрожаренных или 145 градусов F. (63 градуса C) для среды.

7. Дайте жаркому постоять 15 минут, прежде чем нарезать его и подавать.

Советы

* Чтобы обеспечить равномерное приготовление, используйте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру жаркого.

* Если у вас нет термометра для мяса, вы также можете судить о готовности жаркого по цвету сока, который вытекает, когда вы вставляете в него нож. Сок должен быть прозрачным для редких, розовым для средней прожарки и красным для средней прожарки.

* Если вы хотите, чтобы жаркое имело более ароматную корочку, вы можете увеличить температуру духовки до 500 градусов F (260 градусов C) на первые 15 минут запекания.

* Подавайте ребрышки с любимыми гарнирами, например, с картофельным пюре, жареными овощами или соусом из хрена.