Как проще всего научиться готовить жаркое из ребрышек?

- Термометр для мяса

- Сковорода для запекания

- Острый разделочный нож.

- Резка на борт

- Щипцы

- Бастер

- Алюминиевая фольга

- Приготовление шпагата

Ингредиенты:

- (1) жаркое из ребрышек весом 2–3,5 фунта*

- Соль

- Свежемолотый черный перец

- 1 столовая ложка сливочного масла**

*Выберите бескостный; удалите лишний жир (но оставьте не менее 1/4 дюйма жировой шапки)

**Необязательно — добавьте в масло свежий розмарин, зубчики чеснока и тимьян.

Инструкции:

1). Приготовление мяса :Перед приготовлением дайте жаркому постоять при комнатной температуре примерно час (это поможет мясу приготовиться равномерно). Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

2). Сезонное мясо :щедро приправьте жареные ребрышки солью и черным перцем. При желании добавьте к мясу нарезанный свежий чеснок, розмарин или тимьян.

3). Жареное :Поместите жаркое без крышки в неглубокую жаровню жирной стороной вверх. Поставьте противень на центральную решетку разогретой духовки.

- 450 градусов F (230 градусов C) в течение 15 минут.

- Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C) и готовьте:

- 5 минут за фунт для редких и

- 7 минут на фунт средней прожарки.

4). Потушить мясо :Примерно в середине приготовления выньте противень из духовки и полейте мясо соком (это поможет предотвратить высыхание мяса).

5). Тестовое мясо :Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса.

- Редкие — 48–52 °C (120–125 °F).

- Среднепрожаренный — 130–135°F (54–57°C).

6). Палатка с фольгой :Как только мясо достигнет желаемой степени готовности, выньте его из духовки, неплотно накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять примерно 15–20 минут, прежде чем нарезать.

7). Разрезать и подавать :Нарежьте ребро поперек волокон тонкими ломтиками. Подавайте сразу же с любимыми гарнирами.