Марсала изготовлена ​​из диапазона белых и красных сортов винограда родной Сицилии. Nero d'Avolo, один из красных сортов, является только один экспортируется как столового вина в своем собственном праве. Белое вино виноград используется, чтобы сделать традиционный золотой или темно-желтый Марсала, в то время как красные вина виноград, используемый для получения слегка рассматривать рубиновый Марсала. Вино крепленое бренди в качестве консерванта, мерой, принятой в конце 18 века, когда предприниматель продал местное вино на британском флоте в качестве заменителя рома.
Каталог
Производство Марсала
< LI>

Марсала начинается с виноделы производить белое или красное вино в обычном порядке. Вместо того, чтобы в возрасте в стальной бочке или плотно закрытых бочках, вино хранится в большом открытом бочки. Под защитным покрытием дрожжей и винограда оно должно окисляет контролируемым образом, как и шерри. Со временем вино движется по стадиях от крупнейшего и новейшего бочки до мельчайших и старейших один, где вино в бутылках. Этот процесс создает вина со сложным, ореховый вкус.
Каталог
Сухой против Сладкий Марсала

Марсала имеется в сухих и сладких вариантов. Оба сделаны таким же образом, единственным отличием, сладость вина происходит в первой бочке. Сухой Марсала изготовлена ​​из сухого вина и сладкие Марсала сделан из сладкого вина с высоким остаточным сахаром. Как пить вино, сухое Марсала обычно потребляется слегка охлажденным в качестве аперитива, либо до еды или между первыми двумя курсами. Сладкий Марсала десертное вино, потребляется после еды.
Каталог
Кулинарное использование

И сладкий и сухой Марсала широко используется в кулинарии. Самый известный пикантный Марсала блюдо курица или телятина Марсала, в котором вино используется, чтобы сделать пан соус. После мясо жареным, Марсала перемешивают в кастрюлю, чтобы растворить обжаренные-на соки, свести к густой консистенции и закончил с маслом или кремом. Либо сладкий или сухой Марсала может быть использован, и оба имеют своих приверженцев. Сладкий Марсала используется в таких классических итальянских десертов тирамису как и Zabaglione.
Каталог