Как приготовить кукурузный виски?

Изготовление кукурузного виски включает в себя несколько этапов, включая подготовку сусла, ферментацию, дистилляцию и выдержку виски. Вот общая схема приготовления кукурузного виски:

Ингредиенты и оборудование:

1. Кукуруза (предпочтительно дробленая или грубого помола)

2. Вода

3. Дрожжи (дистилляционные или турбо-дрожжи)

4. Большой сосуд для брожения (например, пищевое пластиковое ведро).

5. Шлюз и пробка для брожения.

6. Дистилляционное оборудование (перегонный куб, конденсатор и т. д.) или доступ к ликеро-водочному заводу.

7. Дубовые бочки или другие емкости для выдержки.

Шаг 1:Приготовление затора:

1. В большом сосуде для брожения смешайте измельченную кукурузу с водой в соотношении примерно 1:4 (1 часть кукурузы на 4 части воды).

2. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть около часа, время от времени помешивая, чтобы не поджечь.

3. Дайте затору остыть примерно до комнатной температуры.

Шаг 2:Ферментация:

1. Как только затор остынет, добавьте дрожжи согласно инструкции производителя. Аккуратно перемешайте, чтобы дрожжи распределились по всему затору.

2. Накройте емкость для брожения крышкой и прикрепите воздушный затвор и пробку, чтобы обеспечить выход углекислого газа, не допуская попадания кислорода.

3. Оставьте затор бродить в теплом темном месте примерно на 5–7 дней или пока процесс брожения не завершится (прекратится образование пузырьков).

Шаг 3:Дистилляция:

1. Дистилляция – это процесс отделения спирта от воды и примесей. Если у вас есть доступ к перегонному аппарату и необходимое оборудование, вы можете перегонять сброженное сусло.

2. Медленно нагрейте сброженное сусло в перегонном кубе, чтобы оно превратилось в пар. Пары спирта поднимаются вверх и затем снова конденсируются в жидкость, что приводит к более высокой концентрации спирта.

3. Первый дистиллят, называемый «головами», следует выбросить, так как он содержит вредные примеси. Средняя часть, называемая «сердцем», представляет собой высококачественный кукурузный виски. Последнюю часть, называемую «хвостами», также следует выбросить, поскольку она содержит нежелательные соединения.

Шаг 4:Старение:

1. После дистилляции кукурузный виски следует выдержать, чтобы его вкус стал мягче и стал сложнее.

2. Перелейте виски в дубовые бочки или другие подходящие емкости для выдержки. Выдержка в дубовых бочках придает напитку неповторимый вкус и аромат.

3. Выдерживайте виски минимум 2 года, но в идеале дольше, чтобы добиться оптимального развития вкуса. Выдержка в бочках меньшего размера имеет тенденцию ускорять процесс старения.

Шаг 5:Розлив и наслаждение:

1. После выдержки профильтруйте виски, чтобы удалить осадок.

2. Разлейте кукурузный виски в чистые, стерилизованные бутылки.

3. Оставьте виски в бутылках на несколько недель, чтобы ароматы устоялись.

Кукурузный виски может различаться по вкусу в зависимости от таких факторов, как тип используемой кукурузы, процесс ферментации, метод дистилляции и условия выдержки. Экспериментируя с различными техниками, вы сможете создать свой собственный уникальный кукурузный виски.

Помните, что перегонка алкоголя требует надлежащих мер предосторожности и может регулироваться правилами и лицензионными требованиями в вашем регионе. Всегда соблюдайте правила техники безопасности и ознакомьтесь с местными законами, прежде чем пытаться приготовить кукурузный виски.