- | Food & Drink >> Еда, Напиток > >> вино >> виноделия
Как делают алкоголь с использованием дрожжей?
1. Приготовление сусла:
- Процесс начинается с приготовления сахаристой жидкости, называемой суслом. Обычно это делается путем затирания зерен, таких как ячмень, в горячей воде для извлечения сбраживаемых сахаров. Полученная жидкость известна как сусло.
2. Охлаждение сусла:
- После получения сусла его охлаждают до температуры, подходящей для роста дрожжей. Обычно это от 68°F до 77°F (от 20°C до 25°C).
3. Добавление дрожжей:
- Затем охлажденное сусло переносят в бродильный сосуд и добавляют дрожжи. Дрожжи — это тип гриба, который содержит ферменты, называемые зимазами, которые отвечают за преобразование сахаров в спирт и углекислый газ.
4. Ферментация:
- Во время брожения дрожжи потребляют сбраживаемые сахара, присутствующие в сусле, и превращают их в этиловый спирт и углекислый газ в качестве побочного продукта. Этот процесс является экзотермическим, то есть при нем выделяется тепло, поэтому контроль температуры важен.
5. Мониторинг ферментации:
- Процесс ферментации контролируется, чтобы обеспечить достижение желаемого уровня алкоголя. Это может варьироваться в зависимости от типа производимого алкогольного напитка.
6. Созревание:
- После первичного брожения некоторые алкогольные напитки проходят фазу созревания. Это предполагает хранение ферментированной жидкости в течение длительного периода, позволяя ароматам развиваться и созревать.
7. Осветление и фильтрация:
- Выдержанный алкогольный напиток может пройти осветление и фильтрацию для удаления примесей, осадка и излишков дрожжевых клеток, в результате чего получается чистый и очищенный продукт.
8. Розлив или упаковка:
- После достижения желаемого качества и вкуса алкогольный напиток разливается в бутылки или упаковывается для употребления или распространения.
Стоит отметить, что точные методы, ингредиенты и оборудование, используемые в процессе ферментации, могут различаться в зависимости от конкретного типа производимого алкогольного напитка, такого как пиво, вино или крепкие спиртные напитки.
виноделия
- Как вы делаете ребрышки?
- Как сделать вино из концентрата
- Как проверить доказательства алк
- Как сделать Оранжевую вино
- Как разместить Пробки в винных бу
- Как сделать вино груша
- Как сделать Scuppernong вина (12 шагов)
- Как активировать хлебных дрожжей
- Как приготовить клубничный бренд
- Как сделать свой собственный Вин
виноделия
- шампанские
- Сбор вина
- Готовим с вином
- Десертные вина
- Еда и вино Сопряжение
- виноделия
- Заказ вина
- Портвейн
- Красные вина
- Выбор вина
- Обслуживание вина
- Игристое Вино
- Хранение вина
- Белые вина
- Основы вина
- Винные подвалы
- винные пятна
- Дегустация вин
