Как приготовить лаосский виски?

Лаосский виски или Лао Лао изготавливается путем перегонки клейкого риса, ферментированного определенным типом дрожжей. Вот упрощенный взгляд на процесс заваривания:

Ингредиенты:

- Клейкий рис (клейкий рис)

- Дрожжи

- Вода

Оборудование:

- Емкость для заваривания (большая глиняная банка)

- Бамбуковая пароварка или кастрюля.

- Дистилляционный аппарат (основные перегонные кубы)

Шаг 1. Подготовка риса:

1. Очистите и замочите клейкий рис в воде на ночь или на несколько часов.

2. Слейте воду и готовьте рис на пару, пока он не станет мягким.

3. Разложите приготовленный рис, чтобы он остыл и отделите зерна.

Шаг 2:Ферментация:

1. В заварочной емкости смешайте пропаренный рис с небольшим количеством дрожжей и воды. Соотношение риса, дрожжей и воды может варьироваться в зависимости от рецепта и желаемого содержания алкоголя.

2. Накройте смесь и оставьте бродить при комнатной температуре на несколько дней. Время от времени помешивайте.

Шаг 3. Дистилляция:

1. После завершения ферментации установите перегонный аппарат. Заполните куб смесью ферментированного риса и водой.

2. Нагревайте куб, пока смесь не закипит и не начнут подниматься пары. Процесс должен быть медленным и контролируемым.

3. Пары конденсируются в прозрачную жидкость — спиртовой дистиллят. Соберите дистиллят в отдельную емкость.

Шаг 4. Старение:

Традиционно лао-лао можно выдерживать в глиняных банках или других емкостях, чтобы смягчить вкус и улучшить аромат. Однако его можно употреблять и без выдержки.

Шаг 5. Розлив:

Как только желаемый вкус и содержание алкоголя достигнуты, лао-лао можно разливать по бутылкам и хранить. Обычно его хранят в стеклянных банках или керамических контейнерах.

Примечание: Конкретные шаги и варианты могут отличаться в зависимости от региональных традиций и личных предпочтений. Лао Лао часто готовят в сельской местности и имеют глубокие корни в культуре Лаоса.