Что такое смешивание вина?

Смешивание вина , или купажирование, — это практика объединения разных вин для создания нового вина с желаемым профилем вкуса и аромата. Купажирование веками использовалось в производстве вина и может использоваться для улучшения качества и сложности вина или для создания постоянного стиля вина из года в год.

Вина можно смешивать по разным причинам, в том числе:

- Для улучшения общего качества вина. Купажирование может помочь сбалансировать вкус и аромат различных вин, создавая более сложное и гармоничное вино.

- Чтобы создать единый стиль вина. Купажирование может помочь гарантировать, что вина винодельни имеют одинаковый вкус и аромат из года в год, независимо от изменений качества винограда и условий выращивания.

- Для создания определенного типа вина. Купажирование можно использовать для создания определенных типов вин, таких как красные купажи, белые купажи и игристые вина.

- Чтобы добавить сложности и глубины. Смешивание разных сортов винограда или вин, изготовленных из разных терруаров, может добавить сложности и глубины конечному вину.

- Исправить недостатки. Купажирование также можно использовать для исправления недостатков вина, таких как чрезмерная кислотность или танинность.

Процесс купажирования вин включает в себя тщательный отбор различных вин для купажирования, а затем их объединение в желаемых пропорциях. Пропорции каждого вина, используемого в купаже, будут варьироваться в зависимости от желаемого результата. После купажирования вина обычно выдерживаются в течение определенного периода времени, чтобы вкусы и ароматы сливались воедино.

Купажирование — сложный и трудоемкий процесс, но если все сделано правильно, можно создать поистине исключительные вина.