Как получить избыток сахара Из вина (6 шагов)

<р> Сахар превращается в алкоголь во время стадии ферментации виноделия. Винный виноград уже содержат сахар в различных концентрациях, но некоторые вина, такие как Рислинг, требуют дополнительного сахара, чтобы достичь пика брожения. Сахар также добавляется для повышения содержания алкоголя или замаскировать горечь. Непреднамеренно сладкого вина, в большинстве случаев, в результате застрял брожения, когда дрожжи в сусло, ослабленной сахара, в результате чего сладкого вина и низким содержанием алкоголя. В противном случае - высокой спирта, сладкого вина - дрожжи израсходован, о том, что слишком много сахара был добавлен в процессе ферментации. Несколько простых приемов снизит сладость и спасти свое вино
. Вещи, Вы будете Нужен груз Ареометр
свежих дрожжей стартер Каталог
ферментер
воды или сухое вино Каталог
Застрял Брожение

1. Float ваш ареометр на поверхности сусла. Ареометр приблизительно уровень сахара в сусле путем определения алкоголя потенциал сока. Показания 13 процентов или выше по шкале потенциальной алкоголя указывают начальные условия, где он, скорее всего, сахар сокрушить дрожжи и остановить брожение. Каталог
   

2. встряхнуть сусла при перемещении из ферментера в новый контейнер. Смешайте свежие дрожжи, стартер и позволяют ей развиваться в ферментере. Каталог
   

3. Налейте равные части вашего сусла в ферментер и смешать с дрожжами. После того, как брожение продолжается, добавить еще один равное количество сусла. Продолжайте добавлять в равных количествах сусла, пока ваш брожения полностью возобновляется.
   Каталог
   сладкое вино, высокая Алкоголь
   

   1. Измерить потенциальную содержание алкоголя в вашей должны. Чтение высокой алкоголя и сладкого вина указывает на слишком много сахара был добавлен, истощая дрожжи. Это отличается от слабоалкогольный застрял брожения, где сахар ослабленной или оглушена дрожжи. Каталог
      

   2. <р> Добавить сухое вино или воду постепенно, чтобы уменьшить уровень сахара в сусле. Возьмите несколько ареометра до уровня сахара не упасть. Каталог
      

   3. Залить дополнительную сок в ферментер, если требуется. Добавление слишком много воды будет разбавлять кислотность сусла; контролировать и регулировать для этого, добавив больше сока.
      Каталог