Все, что соприкасается с вином должна быть полностью стерилизовать, даже ваши руки. Любое добавление примеси или бактерии значительно влияет на вкус вина. Крошечный количество бактерий может сделать свой винный запах и вкус уксуса. Когда бактерии входит в контакт с вином и кислорода, он производит уксусную кислоту, которая разрушает вино.
Каталог
Стеллажи

Стеллажи является процесс выкачивания прозрачная жидкость с осадка (осадки) в нижней части ствола или контейнера и передачи жидкости в новой хранении. Как и в любом другом аспекте виноделия, все должно быть чистым. Другая вещь, чтобы иметь в виду, заключается во времени. Если сок разрешено сидеть с осадке слишком долго, это будет создавать затхлый вкус и запах, из-за мертвого дрожжей.
Каталог
отравление свинцом

Это важно использовать пищевой контейнеры на всех этапах процесса виноделия. Пластмассы, медь, железо и другие материалы, которые не пищевой может испортить цвет и аромат вина. Изолированный инцидент является отличным примером для необходимости качественных материалов. Человек в Австралии был госпитализирован с тяжелой отравления свинцом, вызванного хранения измельченные ягоды и сок в эмалированную коррозия ванной перед розливом.