Что за красная жидкость выходит из стейка?

Красная жидкость, выделяющаяся из стейка, называется миоглобином. Миоглобин – белок, отвечающий за красный цвет мяса. Он содержится в мышечных клетках животных и выделяется при приготовлении мяса. Миоглобин безвреден для употребления в пищу и на самом деле является хорошим источником железа.