Когда молоко на газовой плите закипает, почему пламя горит красно-оранжевым?

Пламя горит красно-оранжевым цветом, потому что примеси из сгоревшего молока испаряются и нагреваются до накаливания в пламени. Эти примеси включают белок, жир и лактозу. Когда эти вещества нагреваются до достаточно высокой температуры, они излучают свет. Точный цвет пламени зависит от конкретных присутствующих примесей.