Последствия жары на вина хорошо документированы достаточно, чтобы тепло процесс порчи имеет имя собственного: maderization. Maderization когда воздействие тепла влияет окраску и аромат вина, как правило, давая ему отчетливо сладкий вкус. Вкусовые вино начинает принимать на вкус фруктов и орехов, и белые вина могут начать принимать на коричневато оттенком. В сладких вин и десертных вин, эти изменения вкуса и ощущения во рту может быть тонким - в сухих красных, с другой стороны, они могут легко скомпрометировать уникальные качества вин на
Признаки порчи.

В дополнение к заметным изменениям вкуса, вино, который был испорчен воздействия тепла идентифицировать еще до открытия бутылки. В то время как изменение цвета более заметным в белых чем в красных, вина, которые были повреждены тепла расширяться в бутылке, заставляя пробку вверх в узком месте. Если пробка вашего вина начал выходить из горлышка бутылки, это признак того, что вино внутри было, по крайней мере, частично испорчен тепла. Движение Корк, возможно, также позволило воздух в бутылку, которая ускоряет процесс порчи значительно -. Воздух, поступающий в бутылку делает старт вино окисляется, что ограничивает его идеальным срок годности только нескольких дней, в лучшем
< ш>
границам Время нагрева

Вино должно храниться в последовательной и мягкой температурой, и, сидя в огне до тех пор, как пять часов - или даже меньше - может привести к его испортить. Независимо от того, ее цвет или тип, ваше вино никогда не должны проводиться при температуре 86 градусов по Фаренгейту или выше, и может быть только между 76 и 85 F в течение 30 минут или меньше. В 75 F или ниже, это может длиться так долго, как одной до четырех недель, но на срок более, что она должна оставаться при температуре между 50 и 60 F. Несоблюдение этих принципов будет изменить состав вашей вине, так помнить среды -. оставляя бутылку в горячем автомобиле даже для 30 минут или меньше может испортить Каталог

температуры после открытия

После открытия бутылку красного или белого вина, она должна быть закупоренной и в холодильнике. Даже после того, recorked, бутылка имеет кислород внутри, которые активно компрометирует вкус вина. В то время как холодильное замедляет этот процесс, это не останавливает его полностью, и вы не должны сохранить вино в течение более чем трех дней или около того - после того, процесс окисления значительно изменил свой вкус. Красное вино можно посидеть, пока это берет, чтобы нагреться снова до идеальной температуры подающей - между 60 и 65 F - но должны быть возвращены в холодильник, как только вы закончите с этим
<бр. >