Almaden Виноградники Северной Калифорнии был запущен первый американский краснеть вино в начале 1940-х годов. Это было Гренаш Рос & # ;, xE9 отчетливо розовое вино со сладким удар. Это был достаточно успешным на рынке, что успех будет ущерб; "Серьезные" ценителей вина оказалось носы, и общественность в целом стали думать, что румянец вина были обязательно несколько сладкий. Когда Саттер Главная Winery представила свой Белый Зинфандель в 70-е годы (по впечатляющим аварии, когда дрожжи, которые обычно бродит сахара в их производстве Зинфандел умер), румяна стал именем нарицательным. Вино было сладким и swillable и винодельни, которые производят большинство из них (Sutter Home и Beringer) до сих пор делают убийство из этого конкретного сока.
Каталог
Значение

Это Важно отметить, что сок винограда любого ясно, или "белый". Это винограда скины, добавить два важных элементов в вине: цвет и дубильные вещества. Введение цвета прост - больше шкуры остаются с соком, глубже цвет жидкости. Танины немного сложнее. Проще говоря, дубильные вещества являются соединениями, которые растения эволюционировали, чтобы защитить себя от бактерий и грибков. В винограде, дубильные вещества находятся в семенах и стеблях. Потому что танины сужают слизистые оболочки, они имеют вяжущее действие на рот. Это чувство легкой перетяжкой дает вину его "структуру". Есть четыре способа ввести эти элементы в процессе виноделия для производства румян вина.
Каталог
ограниченной Мацерация

Первый способ используется для производства румян вино называется " ограничено мацерации ". Довольно просто, это означает, что виноград твердых осталось в соке после дробления. После ожидания в течение определенного периода времени, то винодел "стойки" виноград, который по существу означает напрягаясь из стеблей, семян и оболочек. Бледнее румяна достигается, если эти биты только оставил в течение короткого времени; больше семена, стебли и кожа остаются в, темнее вино. Как правило, твердые останется в соке всего за несколько часов (от шести до восьми).
Каталог
Saignee

Второй метод, saignee, это процесс, посредством которого некоторые из сока из измельченных винограда, называется "обязательным", в сброшено смеси до брожения ногами в передаче. Остальные вина становится "Стабильный" красное вино, и сок, который был взят из партии затем смешивают с "белой" сока и созданный в румянцем.
Каталог
Pressurage

Третий метод, pressurage, также называемый "прямого прессования," использует традиционные бело-винный виноград с более темной кожей, естественно. Это обычно считается самым изысканным из методов краснеть, и используется наиболее часто румянами виноделов в Франции Прованс наименования. Который, в отличие от большинства остальных виноделия мира, умер серьезно относится румян и АФК & # xE9 ;. Более темные шкуры винограда, оставленные в смеси немного, обеспечить розоватый цвет, а предоставив свои дубильные "костяк", чтобы вино


Рос & # xE9. D'сборка

Вы вряд ли увидите термин «РОС & # xE9; d'сборка" где угодно, но бутылка шампанского, но этот метод создания румяна - просто смешивая немного красного вино в белом вине - это редкость, но не вымерли. По мнению многих виноделов и ценителей как "мошенничество", АФК и # xE9; d'сборки, как правило, метод, посредством которого создается розового шампанского.
Каталог