Почему цвет мяса кадакнатха черный?

Цвет мяса Кадакнатха черный из-за присутствия пигмента меланина. Меланин – это тот же пигмент, который придает цвет коже, волосам и глазам человека. У кур Кадакнатх меланин откладывается в мышцах, жире и костях, что приводит к характерному черному цвету их мяса.

Высокое содержание меланина в мясе Кадакнатха также отвечает за его антиоксидантные свойства. Антиоксиданты помогают защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые представляют собой нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки и ДНК. Показано, что антиоксидантная активность мяса Кадакнатха выше, чем у других видов куриного мяса.

Куры Кадакнатх — аборигенная порода Индии, известная своим уникальным черным мясом. В основном они встречаются в штатах Мадхья-Прадеш и Чхаттисгарх. Куры Кадакнатх меньше, чем куры других пород, и имеют более медленные темпы роста. Однако они известны своим превосходным качеством мяса и вкусом.

Мясо кадакнатха считается в Индии деликатесом и часто используется в особых блюдах. Также считается, что он имеет ряд преимуществ для здоровья, включая способность улучшать иммунитет, снижать уровень холестерина и предотвращать рак.