Большинство harissas красный, но есть также зеленые сорта. Зеленый Ариса производится с зелеными чили, шпинат, травы, такие как кинза и мята, и специями. Марокканский Ариса стремится к мягким стороны, как правило, просто включив Регидратированные красные чили, томатную пасту и соль, но в Тунисе и Алжире, чеснок и много специй добавляются.