Трассировка свое происхождение обратно около 3000 лет, соевый соус получается от Цзян, травления из рыбы, дичи и соли в острый жидкости для трехмесячного периода времени. Мясо в Цзян позже замещен бобовых, соевых бобов. Китайцы создали стиль соевого соуса, добавляя муку и дрожжи сои и позволил смесь для брожения в соленой основе жидкости. Японский для "глянцевой жарить" или "глазури поджаривание," терияки возник как способ гриль или жарить рыбу и мясо, особенно курицу, баранину и говядину в жидком соусе. Соус, используемый в этом виде приготовления стали известны как соусе терияки.
Каталог
Идентификация

соевый соус, как правило, используется в Соединенных Штатах имеет темную окраску и сыпучих, жидких консистенции. Соевый соус, в своем первоначальном состоянии китайской, имеет более светлый, непрозрачный вид. Толщина и окраска соусе терияки изменяется в зависимости от рецепта или продукта. Добавление овощей и других ингредиентов, таких как мед может осветлить цвет соуса в, как правило, в виде оранжевого или медного оттенка. Эти добавки также обеспечивают утолщение в противном случае водянистой консистенции.
Каталог
Использует

Teriayki соус подают в качестве маринада для мяса, чтобы впитать и поглощать вкус и, чтобы смягчить. Заливка или поливая соусом мясо, как только он приготовлен, или погружением еду в соусе, и другие виды использования соусе терияки. Используется в основном в качестве приправы или сезона, соевый соус добавка, а не пищи агент. Каталог

Вкус

Соевый соус имеет соленый и сладкий вкус. Пшеница или рис (как в японской брожения) добавляет немного сладкий вкус соуса. Индонезийская соевый соус имеет два различных сортов: сладкий kecap, в основном из-за того коричневого сахара, и kecap асин, что соленая. В первую очередь сладкие в природе, соус терияки состоит из соевого соуса. Японский сак и eacute; или мирин --- сладкий, рисовое вино, как правило, --- в сочетании с сахаром или медом, кредитует густой вкус соуса в. Другие овощи и специи, такие как имбирь и чеснок способствуют пикантные вкус терияки в.
Каталог