лакто-ферментации использует рассола контролировать порчу, а бактерии, присутствующие в окружающей среде сломать и смягчить овощи и превратить их естественным образом присутствуют сахара в кислом молочной кислоты. В то время как термин лакто-ферментации может сделать кимчи, кажется, опасно, если вы непереносимость лактозы, лакто относится к лактобактерий, что ферменты овощи и молочные продукты не. Кимчи короткий брожения при комнатной температуре в течение периода от одного до пяти дней, пока он не достигнет желаемого кислотность. Используйте чистые столовые приборы и мыть руки перед приготовлением кимчхи, чтобы предотвратить загрязнение и следовать рецепту, делая кимчи, чтобы убедиться, что ваш кимчи является безопасной и получается вкусно.
Каталог
кимчи-внесении Советы

Самая большая опасность при принятии кимчи, что вы используете неправильный оборудования или ингредиенты, которые могут изменить вкус или предотвратить или замедлить ферментации. Всегда используйте консервирование и травления соли, делая кимчи, чтобы убедиться, что она свободна от добавок, таких как йод и предотвращающего слипание агентов, которые будут создавать облачность и запрещают брожение в кимчи. Используйте пружину, дистиллированная или фильтрованную воду, если это возможно, а хлорированной воды из вашего крана может запретить брожение. Выберите стакан или эмалированной керамической кувшин, делая кимчи; металл и пластик будут оба вызывают привкусов из-за высокого содержания соли в кимчи.
Каталог
Основы кимчи решений

Одним из наиболее важных аспектов брожения овощей, чтобы держать их погружают в рассол в процессе ферментации. Воздействие кислорода вызывает изменения в кимчи, которые могут привести к потере качества в готовом продукте. Использование небольшую тарелку, для продуктов питания безопасное пластиковый мешок, заполненный солевым раствором или другой банкой, чтобы сохранить капусту и другие овощи вниз и ниже поверхности рассола. Всегда ставьте тарелку под банку брожения кимчи, чтобы поймать любую рассол, что просачивается из кувшина, как овощи бродить и смягчить. После брожения завершен, разместить кимчи в холодильнике с плотно закрывающейся крышкой для хранения, где он будет держать в течение нескольких месяцев.
Каталог