Kinilaw обычно вызывает тунца, хотя несколько вариаций использования устриц. Вы можете использовать любую из морепродуктов для kinilaw, однако, если это на пике свежести. Вы получаете самые свежие желтоперого и Albacore - как премьер выбор для kinilaw - в летние месяцы, но купить рыбу из рыбой, которые ломтиками на заказ. Выберите яркий тунца - желтоперый имеет красный оттенок, как говядина и тунец, как правило, розовый, как свинина - без сухих пятен и запаха. Если создание kilawing Талаба, купить свежие устрицы и Шак их по мере необходимости прямо перед приготовлением блюда. При использовании тунца стейки, нарезать их в 3/4-дюймовых кубов; при использовании устриц, дать им грубую отбивную. Перевести морепродукты в миску.
Каталог
Маринад

Хотя нет точной отношение пищевой кислоты из морепродуктов следовать, чтобы вылечить рыбу, использовать достаточно кислоты чтобы покрыть каждый кусок. В качестве общей рекомендации, использовать около 1 чашку кислоты для каждого 1/2 фунта морепродуктов. Kinilaw традиционно использует кокосовое уксус и сок из calamansi - широко известный как китайский апельсин, - но вы можете использовать любой кислый цитрусовый плод. Добавьте достаточно пищевую кислоту в морепродуктов и осторожно смешать его с пальто каждый кусок. Мариновать морепродукты в холодильнике в течение примерно двух часов; при использовании устриц, мариновать их только 15 минут. авто
Ароматические ингредиенты

Подготовка ароматические ингредиенты, такие как тонко нарезанный красный лук, измельченный чеснок, перец чили, колокола перец и скудное количество тертого имбиря, а морепродукты маринованных. В отличие от севиче, вы добавляете ароматических после морепродуктов лечения из-за длительного времени маринующего. Слейте морепродукты и добавьте ароматические и достаточно кокосовые сливки, чтобы сгладить терпкость. Вы должны около 1 чашку каждый из ароматических и кокосовым кремом на 1/2 фунта морепродуктов.


Отделочные

После смешивания ароматических и кокосовые сливки с морепродуктами, сезон по вкусу кошерной соли и свежемолотым черным перцем. Дайте блюдо от 20 до 30 минут больше в холодильник, чтобы ароматы успели объединиться.
Каталог