В чем разница между конвертированным рисом и другим рисом?

Конвертированный рис, также известный как пропаренный рис, подвергается уникальной технологии обработки, которая имеет несколько отличий от других видов риса. Вот некоторые ключевые различия:

1. Пищевая ценность:

- Конвертированный рис сохраняет во время обработки больше питательных веществ, чем обычный белый рис. Это лучший источник клетчатки, витаминов (особенно тиамина и ниацина) и минералов (таких как железо и цинк) по сравнению с белым рисом.

2. Текстура:

- Конвертированный рис имеет более твердую и слегка жевательную текстуру по сравнению с обычным белым рисом. Он лучше сохраняет форму во время приготовления и разогрева.

3. Время приготовления:

- Конвертированный рис обычно требует немного меньше времени для приготовления по сравнению с белым рисом. Он более эффективно впитывает воду, что приводит к сокращению времени приготовления.

4. Вкус:

- Конвертированный рис имеет слегка ореховый и землистый вкус из-за процесса желатинизации во время пропаривания. Некоторые люди предпочитают вкус и аромат конвертированного риса другим видам риса.

5. Гликемический индекс:

- Конвертированный рис имеет более низкий гликемический индекс, чем белый рис. Это означает, что он медленнее высвобождает глюкозу в кровоток, что может быть полезно для контроля уровня сахара в крови.

6. Усвояемость:

- Некоторым людям переработанный рис легче переваривается из-за его модифицированной структуры крахмала и более низкого содержания фитиновой кислоты. Фитиновая кислота может связываться с некоторыми минералами, снижая их всасывание.

7. Внешний вид:

- Конвертированный рис имеет слегка полупрозрачный янтарный цвет, тогда как обычный белый рис непрозрачен и бел.

Стоит отметить, что, хотя конвертированный рис предлагает определенные питательные преимущества, он может быть не таким универсальным, как другие сорта риса, с точки зрения кулинарного применения. Некоторые люди могут предпочесть текстуру и вкус других видов риса, таких как жасмин или рис басмати, в зависимости от их личных предпочтений.