Что происходит после сбора риса?

Сбор риса — сложный процесс, включающий несколько этапов, обеспечивающий эффективное и качественное производство зерна. Вот общий обзор того, что происходит после сбора риса:

1. Резка:**

- Уборку риса начинают со срезания созревшего урожая у земли с помощью комбайна или ручных серпов.

2. Обмолот:**

- После резки колосья риса отделяются от стеблей путем обмолота. Традиционные методы включают в себя избиение или притаптывание собранных стеблей для разрыхления зерен, тогда как современные комбайны выполняют механизированный обмолот.

3. Провеивание:**

- Смесь обмолоченных зерен и соломы (шелухи и других частей растений) подвергают вею, при котором используется ветер для отделения более тяжелых зерен от более легких соломы.

4. Сушка:**

- Собранные зерна содержат влагу и должны быть высушены, чтобы предотвратить порчу и облегчить дальнейшую обработку. Сушка на солнце — наиболее распространенный метод, при котором зерна раскладывают на матах или бетонном полу под солнечным светом до тех пор, пока они не достигнут желаемого содержания влаги. Механические сушилки также можно использовать для более быстрой и контролируемой сушки.

5. Очистка:**

- После сушки зерна очищают от остатков грязи, мусора и незаполненных зерен. Это может включать просеивание, продувку или другие процессы механической очистки.

6. Пропаривание (по желанию):**

- Некоторые сорта риса подвергаются пропариванию — процессу, при котором грубый рис замачивают, готовят на пару и сушат перед помолом. Пропаривание улучшает питательную ценность, текстуру и качество приготовления риса.

7. Фрезерование:**

- Молотый рис – это тот вид, который мы обычно потребляем. Измельчение включает удаление внешних слоев (шелухи, отрубей и зародышей) рисового зерна для получения белого риса. В результате разной степени помола получаются разные типы риса, включая коричневый рис (частично помолотый) и полированный белый рис (полностью помолотый).

8. Полировка:**

- Шлифованный белый рис подвергается дальнейшей полировке, чтобы придать ему глянцевый вид и продлить срок хранения. Полировка удаляет часть слоя отрубей и может привести к потере питательных веществ.

9. Оценка:**

- Молотый рис классифицируется на основе таких факторов, как разбитость зерен, цвет, размер и качество. Классификация помогает обеспечить стабильное качество и соответствие рыночным стандартам.

10. Упаковка и хранение:**

- Обработанный рис упаковывают в мешки, мешки или контейнеры для сохранения его качества при транспортировке и хранении. Правильное хранение предполагает контроль температуры, влажности и борьбу с вредителями, чтобы предотвратить порчу и сохранить пищевую ценность риса.

Эти шаги необходимы при переработке риса после сбора урожая для получения высококачественного съедобного риса, который доходит до потребителей во всем мире.