Как сделать из говядины Ломтики тендер Как китайском ресторане

<р> Корма везде реагировать таким же образом, чтобы тепло, но различия в технике может производить поразительно разные результаты. Например, стейк совершенно в отличие от шелковисто-мягкой полоски говядины или других видов мяса вы столкнетесь в китайском ресторане. Это потому, что китайцы используют специальную технику, иногда переводится как & Quot; изделия из бархата, и Quot; чтобы дать их мясо, что необычно нежная текстура. Это займет немного подготовки, но это достаточно легко для поваров на любом уровне квалификации.
Вещи Вы будете Need
Разделочная доска
острый нож
яичный белок
кукурузный крахмал
Райс вино
миске Каталог
вилка или венчик
соль и перец, приправы или других по вкусу
высокого температуры масла для жарки
Вок
шумовкой Каталог
Инструкция

1. Установить говядину на разделочную доску и обрезать любой поверхности жира и соединительной ткани острым ножом. Нарежьте его поперек волокон ломтиками примерно в 1/8 дюйма толщиной, а затем вырезать ломтики дальше в широких или узких полос, в зависимости от случая для блюдо вы готовите. Каталог
   

2. Взбейте вместе яичный белок, столовая ложка кукурузного крахмала и всплеск рисового вина в миску для каждого фунта говядины, используя вилку или венчик. Добавить соль и перец и другие приправы, если необходимо, добавьте говядину полосками и бросить их в смеси, пока они не хорошо покрытием. Добавление несколько капель воды, если паста слишком густая, чтобы разогнать равномерно. Мясо может быть подготовлен к этой точке впереди времени, то в холодильнике для позже. Каталог
   

3. Тепло 1/4 стакана масла в котелке с выпуклым днищем, пока это не едва жарко, около 150 или 160 градусов по Фаренгейту. Добавить мясо и увеличить тепло, так что кусочки мяса едва готовить и становятся бледными. Если у вас слишком много говядины, чтобы соответствовать удобно в котелке с выпуклым днищем, разделить его на небольшие партии и повторить процесс. Каталог
   

4. Поднимите мясо от вашего вок шумовкой и дайте ей стечь время Вам подготовить другие ингредиенты. Добавить подготовленную и номинальной приготовленные мясо в последнюю минуту, чтобы жареные блюда, или глубоко жарить говядину и подбрасывать его в подходящем соусе.
   Каталог