Как приготовить очень тонкий Мясо фрагменты китайской еде

<р> китайская кухня насчитывает около 25 методов, характерных для его кухни, хотя некоторые из них перешли в другие стили приготовления пищи. Два наиболее распространенных методов для приготовления тонко нарезанное мясо - флэш-жарки, или & Quot; Бао, & Quot; и жарка, или & Quot; чао & Quot; - Это варианты тушения или варки быстро на сильном огне в небольшом количестве масла. Готовить снаружи без подгорания центр является главным препятствием при приготовлении тонко нарезанное мясо, и китайцы знают, как преодолеть это. Основное различие между флэш-жарки и жарки является количество масла используется, но оба метода производства мяса с редким сочетанием тонкости и нежности.
Вещи Вы будете Need
кухонный нож
Приправу <ш> Кукурузный крахмал (по желанию)
Вок или 12-дюймовый сковороде
Высокотермостойкий масло

Бумажные полотенца
шпателем
Сито (по желанию)
марлю (необязательный) <ш> герметичный контейнер для хранения продуктов питания Каталог
Фрай мяса в флэш

1. Нарежьте мясо ломтиками, что около 1/4-дюйма толщиной с острым кухонным ножом. Вы хотите, чтобы ломтики достаточно тонким, чтобы готовить в течение от 1 до 2 минут. Вырезать куски как можно более равномерно, так что все они готовят по той же ставке. Каталог
   

2. Сезон мясо по вкусу с обеих сторон и посыпать его слегка в кукурузного крахмала, если это необходимо. Кукурузный крахмал помогает кора форму на внешней стороне мяса. Установите мясо в сторону на тарелке, а масло нагревается. Каталог
   

3. Fill вок или 12-дюймовый сковороде с 1,5 до 2 дюймов высокого теплового масла и поместить его на плиту. Вы должны масло для поддержания температуры около 400 F без сжигания, так высокотермостойкие масла, такие как арахисовое, авокадо и масло виноградных работы лучше Каталог
   

4. задать жару и Quot. 6 & Quot; установка на печи, или в первой строке мимо средней высокой линии. Пусть нефти огне около 5 минут. Каталог
   

5. В патенте мясо насухо бумажными полотенцами. Влажность вызывает разбрызгивание. Каталог
   

6. Место достаточно мяса в кастрюлю, чтобы покрыть дно и распространения его ровным слоем с помощью шпателя. Если вы добавите слишком много мяса сразу, температура падает намного ниже 400 F мигать-мальков. Каталог
   

7. Фрай мясо в течение 45 секунд до 1 минуты спокойно, и переверните ее с шпатель или щипцы. Продолжить жарить мясо до тех пор, пока получается золотисто-коричневого цвета и удалить его с выдолбленной ложкой, после примерно 45 секунд. Поместите мясо на тарелку выложены с бумажными полотенцами. Если у вас есть больше мяса, чтобы жарить, подождите около 30 секунд, масло, чтобы вернуться к 400 F перед добавлением его. Каталог
   

8. Выключите печку, когда вы закончите жарки, и пусть мясо охлаждают до комнатной температуры в кастрюле. Залить масло через сито выложены пару слоев марли и в герметичный контейнер для хранения продуктов питания. Вы можете использовать масло в течение 30 дней, если вы процедите и храните его покрыты.
   Каталог
   меньше нефти, тем меньше Труд
   

   1. Поместите котелок с выпуклым днищем или 12 дюймовый сковороде на плите. Задать жару и Quot; 6 & Quot; установка или первая линия мимо средней высокой линии. Пусть пан огне около 5 минут. Каталог
      

   2. В патенте мясо насухо бумажными полотенцами. Влажность вызывает разбрызгивание. Каталог
      

   3. <р> Добавить достаточно просто высокого теплового масла, такие как виноградных, арахис или авокадо, чтобы покрыть дно сковороды. Каталог
      
   4. <р> Место достаточно мяса в кастрюлю, чтобы покрыть дно и распространения его ровным слоем с помощью шпателя. Если вы добавите слишком много мяса сразу, пан температура падает намного ниже 400 F, чтобы правильно жарить. Каталог
      

   5. Фрай мясо в течение 45 секунд до 1 минуты спокойно, и переверните ее с шпатель или щипцы. Продолжить жарить мясо до тех пор, пока получается золотисто-коричневого цвета и удалить его с выдолбленной ложкой, после примерно 45 секунд. Поместите мясо на тарелку выложены с бумажными полотенцами. Если у вас есть больше мяса, чтобы жарить, добавить больше масла и подождите около 30 секунд для того, чтобы достичь 400 F перед приготовлением его.
      Каталог