Современные повара искали ярлыки на трудоемкий процесс изготовления айоли, который может быть мотивация одному рецепту, который вызывает для нагрева соус к утолщению его. Эта альтернатива рекомендует сочетания ингредиентов в кухонном комбайне, затем медленно нагревая смесь, взбивая постоянно, до тех пор, пока не загустеет. При принятии AIOLI, используя этот метод, рекомендуется использовать тепло-терпимо масло, такое как подсолнечное вместо оливкового масла. Снова, будьте осторожны, чтобы не нагревать соус слишком быстро, как тепло будет делать это отдельно. Если соус отделяет, попробуйте взбивать один яичный желток в миску, затем добавить отделенного соус и взбейте соус, пока он не эмульсию снова.


Вариации

Часто айоли является подается с вырезанных сырых овощей, известных как crudité. В этих глобус-рысью раз, айоли можно найти прилагаемой различные продукты питания, с холодным мясом в Испании фри в Австралии. В Провансе, айоли распространяется на багеты, которые сделаны в гренками, подается с региона популярной ухи. Вариации на классических айоли включать добавление рубленого свежего розмарина или Chipotle перец. Другой вариант включает в себя щепотку шафрана со столовой ложкой меда Каталог

Остерегайтесь яйца

После осторожность при работе с айоли:. Его использование сырых яиц делает опасным для некоторых людей , Как и с любым соусом или соусом из сырых яиц с, айоли, вероятно, не будет съеден детей, пожилых людей и беременных женщин, чтобы избежать возможность пищевых заболеваний, которые могут нанести вред плоду. Эта опасность может быть усугубляется, потому что айоли, даже при нагревании до утолщаются его, как правило, подается при комнатной температуре. Вот в & Quot; опасной зоны и Quot; между 40 и 145 градусов по Фаренгейту, где бактерии могут расти в пищу.
Каталог