Как рассола европейской Капуста (10 шагов)

<р> В Европе, капуста квашеная капуста обычно означает, и задать любой европейской бабушка, сколько соли она использует в своей квашеной капусты, и она, скорее всего, даст вам скромную улыбку или пожатие плечи и показать вам Чашевидный ладонь. Квашеная капуста является мировой продовольственный, но и в Европе, это, вероятно, произошло с кельтами около 4 г. до н.э. Вы найдете много региональных вариаций лакто-ферментированный капусты, но европейские рассолов квашеная капуста в солевом растворе 2,25 процентов. Европейские сорта капусты в диапазоне от сыпучих головой Романа в смятые листьями Savoys, но лучший вид для засаливания большие головой сорта, которые весят от 6 до 15 фунтов
. Вещи, Вы будете Нужен груз трезвый белокочанная капуста, между 6 и 15 фунтов каждый
кухонный нож
Коробка терке (по желанию)
Нереакционноспособные миске, такие как пластик, стекло или нержавеющей стали
Noniodized соли, такие как травление, консервирования или кошерной

миску
Плиты
Пластиковая оболочка
Стеклянные банки или герметичные контейнеры для хранения продуктов питания авто Инструкции

1. Взвешивание капусту когда вы покупаете его и запишите его вес. Вес поможет вам рассчитать, сколько соли нужно добавить. Каталог
   

2. Снимите грубых внешних слоев капусты вместе с любыми пожелтевшие, скрученные или поврежденные листья. Промыть капусту под прохладной проточной водой, а потирая пальцы энергично над головами, чтобы очистить. Слейте капуста.
   Каталог
   

3. Кусочек капусты в четверти и вырежьте ядер. Нарежьте капусту 1 /16- до 1/8-дюймовый широкий ломтиками с помощью кухонного ножа или среднего отверстия сторону коробки терке. Каталог
   

4. Часть соль в миску , Вам потребуется около 6 столовых ложек соли noniodized на каждые 10 фунтов капусты. Каталог
   

5. <р> Добавить около 1/4 тертого капусты в инертном миске. Нереакционноспособные материалы включают нержавеющую сталь, пластик, стекло и керамику эмалированную. Каталог
   

6. Посыпать солью над капусты равномерно и покрыть ее еще одним слоем капусты. Продолжить чередуя слой капусты и даже не опрыскивая соли, пока вы исчерпали, и другое. Каталог
   

7. Удар вниз капусту, чтобы сокрушить его, используя аналогичный движение, как, когда вы штамповки вниз хлеб Тесто. Когда капуста релизы достаточно воды, чтобы покрыть себя, разместите чистую тарелку на нее, чтобы взвесить его вниз. Если пластина не держать капусту в воду, добавить больше по мере необходимости. Каталог
   

8. Оберните чашу капусты с полиэтиленовой пленкой и поместите его в область с температурой в диапазоне от 65 до 70 градусов по Фаренгейту. Каталог
   

9. Сбраживайте капусту в течение приблизительно трех или четырех дней, и его вкус. Продолжить брожения, чтобы увеличить кислотность, при желании, или передать его в холодильнике. Каталог
   

10. Совок капусту из чаши и передать его в стеклянных банках или контейнерах пищевой хранения.
    Каталог