Как долго еда на витрине может опускаться ниже 63 градусов по Цельсию?

Согласно пищевому кодексу Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), потенциально опасные продукты питания (PHF) должны храниться при температуре 63 градуса Цельсия (145 градусов по Фаренгейту) или выше, чтобы предотвратить рост вредных бактерий. Пищевые продукты, выставленные на продажу, не следует оставлять при комнатной температуре более двух часов, а если они хранились более четырех часов, их следует выбросить.