Какое значение имеет запеканка в кулинарии?

Запеканка — это французская кулинарная техника, которая включает в себя запекание продуктов с сыром, панировочными сухарями и сливочным маслом до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и пузырьковыми. Слово гратен происходит от французского слова gratter, что означает «царапать». Это относится к способу нанесения на еду сыра и панировочных сухарей.

Блюда в запеканке можно готовить из самых разных ингредиентов. Некоторые распространенные варианты включают картофель, цветную капусту, брокколи и макароны. Чаще всего в запеканках используется сыр Грюйер, но также можно использовать пармезан и чеддер.

Чтобы приготовить запеканку, продукты сначала готовят до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем его кладут в форму для запекания и покрывают смесью сыра, панировочных сухарей и сливочного масла. Затем блюдо запекают до тех пор, пока начинка не станет золотисто-коричневой и не начнет пузыриться.

Блюда в запеканке можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Это вкусный и универсальный способ приготовления самых разных блюд.