Что означает пища высокого риска?

Продукты высокого риска Термин относится к любому продукту питания или напитку, который особенно склонен поддерживать быстрый рост и/или выживание вредных микроорганизмов при обычных комнатных температурах (5–63°C или 41–145°F). Продукты высокого риска чаще всего связаны со вспышками заболеваний пищевого происхождения, поскольку они с большей вероятностью могут вызвать пищевое отравление, если с ними неправильно обращаться, готовить или хранить.

Некоторые примеры продуктов высокого риска включают в себя:

* Мясо и продукты из птицы (особенно фарш и птица)

* Морепродукты (особенно сырые или недоваренные морепродукты)

* Яйца (особенно сырые или недоваренные яйца)

* Молочные продукты (особенно непастеризованное молоко и мягкие сыры)

* Проросшие семена

* Свеженарезанные фрукты и овощи

* Вареный рис и макароны

Эти продукты считаются продуктами высокого риска, поскольку содержат высокий уровень белка и влаги, которые создают идеальные условия для роста бактерий. С ними также часто обращаются или готовят таким образом, что они могут занести или распространить вредные микроорганизмы.

Чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения, важно соблюдать правила безопасного обращения с пищевыми продуктами, такие как частое мытье рук, приготовление пищи при правильной внутренней температуре и своевременное охлаждение или заморозка скоропортящихся продуктов.