Является ли последний пункт в списке ингредиентов преобладающим в этом пищевом продукте?

Не обязательно.

Список ингредиентов должен быть в порядке убывания веса или объема, это означает, что ингредиенты, присутствующие в больших количествах, указаны первыми. Это не означает, что последний ингредиент является преобладающим, это просто означает, что он присутствует в меньших количествах, чем предыдущие ингредиенты.