Объясните, как неправильная практика может привести к тому, что продукты питания станут небезопасными?

Неправильные методы обработки, приготовления и хранения пищевых продуктов могут привести к тому, что продукты питания станут небезопасными для потребления, что приведет к болезням пищевого происхождения. Вот некоторые из критических плохих практик, которые могут способствовать проблемам безопасности пищевых продуктов:

<б>1. Недостаточное охлаждение :Хранение скоропортящихся продуктов при ненадлежащих температурах, особенно в температурной опасной зоне (от 40°F до 140°F), позволяет вредным бактериям быстро размножаться, увеличивая риск заболеваний пищевого происхождения.

<б>2. Перекрестное загрязнение :Это происходит, когда вредные бактерии из сырого мяса, птицы, морепродуктов или загрязненных поверхностей вступают в контакт с готовыми к употреблению продуктами или приготовленными блюдами. Это может произойти во время приготовления, обработки или неправильного хранения пищи.

<б>3. Плохая гигиена :Если не мыть руки должным образом перед тем, как прикасаться к пище, не менять грязную одежду или перчатки, а также работать с открытыми ранами или инфекциями, это может привести к попаданию бактерий в пищу. Кроме того, пренебрежение мытьем сырых продуктов может привести к передаче болезнетворных микроорганизмов, передающихся через почву.

<б>4. Кулинарные приемы :Неправильная температура приготовления или недоваривание некоторых продуктов, особенно мяса, птицы, морепродуктов и яиц, может привести к образованию вредных бактерий, вызывающих заболевания. И наоборот, чрезмерное приготовление пищи может привести к ухудшению питательных веществ.

<б>5. Неподходящее размораживание :Размораживание замороженных продуктов при комнатной температуре, а не в холодильнике, микроволновой печи или под холодной проточной водой, может способствовать росту бактерий.

<б>6. Отсутствие обучения :Сотрудники, не прошедшие надлежащее обучение и обучение по вопросам безопасности пищевых продуктов, подвергают заведение риску применения небезопасных методов работы. Рабочие, работающие с пищевыми продуктами, должны понимать, что такое контроль температуры, гигиена, правильная уборка и санитарная обработка, а также борьба с аллергенами.

<б>7. Небезопасная упаковка :Неправильное обращение с упакованными продуктами или оставление готовых к употреблению продуктов при комнатной температуре может сделать их небезопасными из-за злоупотребления температурой или несанкционированного доступа.

<б>8. Устаревшее хранилище для продуктов :Хранение пищевых продуктов после истечения срока годности или даты выбраковки увеличивает вероятность заражения пищевых продуктов. Следует использовать метод FIFO («первым поступил — первым ушел»), чтобы определить приоритетность использования самых старых запасов.

<б>9. Нечистые кухонные поверхности :Несоблюдение надлежащей очистки, дезинфекции и дезинфекции поверхностей, оборудования и посуды может привести к переносу бактерий на продукты питания.

<б>10. Недостаточно обученный персонал :Обеспечение компетентности всех работников, работающих с пищевыми продуктами, в вопросах контроля температуры, принципов безопасности пищевых продуктов и личной гигиены, снижает риск неправильных действий, возникающих во время приготовления и подачи пищи.

Исправляя эту плохую практику и придерживаясь передовой практики и правил безопасности пищевых продуктов, предприятия общественного питания могут обеспечить безопасность и качество продуктов питания, которые они поставляют потребителям, сводя к минимуму риск заболеваний пищевого происхождения.