Буйабес так почитаемого во Франции, что местные рестораторы должны следовать строгим правилам, чтобы утверждать, что они служат подлинным попурри. Санкционировал версия содержит по меньшей мере четыре конкретных типов региональных рыб, в том числе морского угря, Джон Дори и морского черта. Он также включает в себя овощи, и это подается на тосте и самодельной пасты, известной как Rouille. Некоторые повара готовить и обслуживать компоненты по отдельности. По своей сути, однако, овощи и рыба, приготовленные в шафран-кружевной бульоне, затем зачерпнул на поджаренный хлеб распространение с Rouille.
Каталог
Безмолочный Двойник

Чтобы служить попурри в истинном французском стиле, начать с нарезки и тостов багета хлебов. Когда кусочки станут четкими, удалить их из духовки и распространять их с самодельным Rouille. Традиционно, повара процедить попурри из своих овощей и морепродуктов, то ковш аккуратные бульон над Rouille распространенных кусков тоста. Второй курс затем служил, который состоит из деформированного рыбы и овощей, в течение которого идет бульон и мазок Rouille. Вы можете упростить обслуживание, однако, разливать рыбу и овощи на Rouille тост, затем долива все это с бульоном.
Каталог
Кремы урожая

Другое хорошо Известно и Quot; сливочный & Quot; супы из морепродуктов на самом деле содержат крем. Норвежский Берген рагу похоже на попурри, что она, как правило, смешивается два или более видов морепродуктов, но она содержит как взбитые сливки и сметану. Морепродукты bisques, которые французского происхождения, имеют краба или омара мясо пюре со сливками и хересом. Более короткий, чем суп, Новая Англия похлебка из моллюсков получает толщину от крема, муки и сливочного масла и картофеля. Другие супы-пюре из морепродуктов включают шотландский Каллен сцинк, которая включает копченую пикшу.
Каталог