Обрезать любые большие видимые жировые фишки с стейк, и разрезать его на 1 до 2 дюймовые кубики. Хотя традиционные французские защитники пищи маринования кусочки мяса в бургундского вина в течение дня или более, филе не нужно столь много времени, чтобы подобрать аромат вина. В то время как стейк маринования в вине, создать букет гарни для приготовления с мясом. Свяжите вместе целые веточки тимьяна, шалфея и розмарина, чтобы бросить в кипящую блюдо.
Каталог
Перед Тушение

Перед тушения говядины в бургундского вина, прежде коричневый это в некоторые сало. С филе так худой, толстый бекон помогает дать блюду свой традиционный насыщенный вкус. Не готовьте говядину полностью через; Вместо этого, просто шептала снаружи. Добавьте немного рубленый чеснок в кастрюлю. Когда все ребра выглядят подрумянится, добавить немного Бургундии вино Deglaze кастрюлю, очищая все биты.
Каталог
в банке

Стейк выиграл " т нужно готовить, как долго говядины Бургиньон, как и другие сокращения, такие как топ круглого жаркое или патрона глаз, так что идти вперед и добавить жемчужные лук и грибы в кастрюлю сразу, а не ждать, пока смесь не варит вниз. Добавьте букет гарни и покрыть мясо и овощи со смесью бордового вина и говяжьего бульона. Включите горелку на среднем огне и варить в жаровне на пару часов или до смесь приготовленная вниз и загустеет. Если вы используете медленный плита, жидкость не испарится, чтобы сгустить говядины Бургиньон. Вместо добавления суспензии, полученной из небольшого количества кукурузного крахмала, смешанного с холодной водой. Размешайте это в блюдо к концу времени приготовления, от трех до четырех часов на слабом огне. На
Советы и хитрости

Перед потемнения говядину в сала , обжарить несколько ломтиков бекона в кастрюле вы будете использовать. Снимите приготовленную бекон, прежде чем потемнения говядину и крошиться его. Верните его в кастрюлю, прежде чем deglazing, и включают в себя бекон в блюде для дополнительного аромата. Чтобы избежать подгорания филе стейк в то время как лук готовить, побелить жемчужина лук перед добавлением их в рецепте, или использовать замороженные лук, которые готовить быстрее. В отсутствие подлинного бургундского вина, заменить любое сухое красное вино вам понравится пить. Подавать говядину Бургиньон с бокалом вина в то же на стороне.
Каталог