Что такое паштет фуа-гра

Паштет де фуа-гра является французский деликатес, тип мясной пасты сделаны из печени гусей или уток. Название "фуа-гра" буквально означает "печень" жира, и несколько регионов Франции, в частности, Гаскони и Дордонь, славятся этой изысканной лечения. Это становится все труднее найти фуа-гра производится традиционными методами, в настоящее время считается спорным, но многие французских фермеров до сих пор делают их жизнь от производства фуа-гра, и экспортировать его во всем мире.
Дак против гусиной печенью
< LI>

Традиционно, фуа-гра производится из гусиной печени, которая имеет высокое содержание жира. Печень должна быть приготовлена ​​медленно на слабом огне, чтобы предотвратить весь жир из уходит, и плавления, и в результате - паштет фуа-гра d'МЭБ - имеет очень мягкую, гладкую текстуру. Порода гуся используется для производства фуа-гра является гусь Тулуза, большая птица с белыми перьями. Совсем недавно фуа-гра также были сделаны из утиной печени - фуа-гра де утку - который является более надежной и встает лучше варится. Он имеет более плотную текстуру, сильный вкус и дешевле в производстве, и, следовательно, чем купить гусиной печени. Дак фуа-гра производится из Mouland уток, гибридной креста Пекин и московские утки.
Каталог
Кулинария