высушенной травы душицы смешивания, розмарина, тимьяна и лавровый лист иногда, лаванды и мудрец, прованские травы вкусы большое разнообразие продуктов в южной Франции из рыбы для домашней птицы к овощам. Протрите травы, наряду с большим количеством сливочного масла, на целую курицу до обжига ее; использовать сочетание сделать винегрет; или бросить горсть трав и рубленый чеснок с овощами гриль и всплеск хорошего оливкового масла.


Ароматические Мирепо

Мирепо, похожий на итальянский и португальский Sofrito refogado, напоминает смесь вареных луком и сельдереем, что американцы используют для ароматизации благодарения начинкой. Французские повара обычно используют масло готовить овощи, и добавить нарезанный морковь, лавровый лист и тимьян свежий к соединению. Повара в южной Франции также может добавить оливковое масло в масло, в то время как те, кто живет в Эльзасе на границе с Германией, возможно, предпочтут сало. Мирепо обеспечивает вкус базу для тушеной мяса и рыбы, и придает глубину вкуса в супы и рагу Каталог

Quatre Epices

Буквально & Quot;. Четыре специи, и Quot; Quatre Epices относится к смеси молотой гвоздики, имбиря, мускатного ореха, перца и корицы иногда, что французские повара используют для сладких и соленых блюд. Quatre Epices дает супы, тушеное мясо и овощи глубокий земляной аромат, и добавляет интересные элементы вкус паштетов и мясо на гриле, когда он используется в качестве руб. Добавить чайную ложку смесь специй, или о 1/8 чайной ложки каждого отдельного специи, чтобы песочное, сахарное печенье или кекс для подлинного французского вкуса.


Каперсы, лук-порей, лук шалот, эстрагон и вино